Twaróg z mleka i jogurtu

Jazda przygotowanie twarogu bez specjalnych enzymów podobnych do urządzeń kuchennych twaróg. Przez mleczarskiego produktu dodaje się kwas, który, w połączeniu z ogrzewaniem, zapewnia składanie białka mleka. Powstałe skrzepy i jest podstawą sera. Ale jeśli zdecydujesz się gotować domowej roboty ser z mleka i jogurt, dodanie dodatkowej ilości kwasu nie trzeba będzie jak kwas mlekowy z jogurtem wystarczającej do koagulacji mleka i śmietany. Na wyjściu nie dostać tylko naturalne, ale również tworzyć własne ręce produktu, którego smak można zmieniać według własnego uznania.

Przepis domowej roboty ser z mleka i jogurtu

Jeśli używasz kupić mleko, radzimy, aby dodać do niego śmietanę, inaczej skrzepy mleka nie może tworzyć. Ponadto, dodatek kremu wpływa na smak, czyniąc ją bardziej mleko.

składniki:

Mleko - 4 l;
kefir - 1 l;
Krem - 240 ml.

przygotowanie

Wymieszać wszystkie produkty mleczne w dowolnym emaliowanego i dość głębokiej miski. Umieszczania naczynia w nośniku ciepła i stałym mieszaniu, gorącej mieszaniny mleka i poczekać, aż pierwszy skrzepy zaczynają się tworzyć na powierzchni. Wielokrotnie mieszać mieszaninę mleka i poczekać do wrzenia mleka. Ważne jest, aby uchwycić moment, w którym mleko tylko zacznie się gotować, ale nie będzie gotować, jak nadmierne ciepło niekorzystnie wpływa na końcowy produkt: ser jest zbyt gęsty i piszczy na zębach. Po natychmiast zdjąć patelnię z ognia i pozostawić pokrywę na 10 minut. W tym czasie trzeba będzie czasu, aby pokryć duży durszlak z kilku warstw gazę. Krotnie skrzepy ser w gazy i umożliwiają odprowadzać nadmiar surowicy, a następnie połączyć ze sobą naroży i pozostawić w próżni przez 15 minut. W miarę upływu czasu, będziesz mieć miękkie ser z jogurtu i mleka ricotta podobnego, ale jeśli chcesz, aby produkt mocniej, pozostaw serwatkę do drenażu przez godzinę lub więcej.

Aby upewnić się, że produkt jest ogrzewany bardziej delikatnie i równomiernie gotować ser z jogurtem i mlekiem w multivarka. W tym przypadku należy użyć trybu „Regulowanie” i ustawić godzinę na zegarze.

Ser jest z mleka, jogurtu i jajek

składniki:

Mleko - 1,2 l;
egg - 6 szt;.
kefir - 1 litr.

przygotowanie

Ubić jajka ze szczyptą soli i rozpowszechniania ich mieszaniną produktów mlecznych. Następnie umieścić mieszaninę na średnim ogniu i rozpocząć mieszanie, aby ogrzać się przed rozpoczęciem gotowania. Jak tylko zacznie się gotować mleko, ale nadal nie będzie gotować, usuń wszystko z ognia i odstawić na 5 minut. Następnie krotnie utworzona na powierzchni grudek mleka w gazie i pozwolić serwatkowe do wyschnięcia na okres kilku godzin. Pomoże to przyspieszyć proces małego ładunku umieszczonego na powierzchni.

dom recepta sera z mleka i jogurtu

technika gotowania tego sera jest taka sama jak w poprzednim, ale najważniejsza różnica polega na dodatek śmietany, co sprawia, że produkt znacznie bardziej tłuszczu i długo pozostawać pod ciśnieniem, przy czym ser obraca stałej.

składniki:

mleko - 1,8 l;

Krem - 430 g;
kefir - 230 ml;
egg - 6 szt.

przygotowanie

Przed dokonaniem ser z mleka i jogurtu, pokrycie durszlak z trzech warstw gazy. Bić jajka z parą łyżki soli i kwaśną śmietaną. Dodanie uzyskanej mieszaniny mleka i wlać jogurt. Umieszczenie wszystkich wyżej oznacza ogień i podgrzeje się stopniowo, zapewniając równomierne ogrzewanie stałego mieszania. Po pierwsze płatki, obserwować uważnie mieszaniny i czekać na to, aby gotować (nie gotować!) Zaczynają się tworzyć na powierzchni. Krotnie skrzepów mleka w gazie, niech spuścić przez pół godziny, po czym wiązać gazy węzeł i umieścić sera w prasie w 6 godz.