Ser paneer w domu

Ser paneer - tradycyjny indyjski wegetariańskie ser, który wytwarza się bez stosowania podpuszczki. Taki ser łatwo przygotowuje się dosłownie w ciągu 30 minut w domu, a potem, może być używany do gotowania obzharivaya, sos tuszy lub stosując jako nadzienie do pieczenia. Aby dowiedzieć się, jak gotować ser paneer w domu, czytaj dalej.

Domowej roboty ser paneer

składniki:

• Mleko krowie - 4 l;
• sok z cytryny - 1/4 sztuki.

przygotowanie

Po pierwsze, trzeba podgrzać mleko. Lepiej użyć dla tej procedury patelni z powłoką antyadhezyjną, albo w sposób ciągły miesza się mleka w trakcie ogrzewania, tak więc nie jest spalany w dolnej części naczynia. Jak tylko zaczyna mleko zagotować, wlać sok z cytryny i ponownie wymieszać wszystko. Po dodaniu kwasu z białka mleka powinna rozpocząć zwijanie się i oddziela od surowicy. Jeśli tak się nie stało - jeszcze podstępny trochę mleka i wzrost ciepła.

Tworzy się na powierzchni surowicy twaróg, łączą się cedzidło pokryty dwiema warstwami gazy i delikatnie przemyto zimną wodą, aby pozbyć się ostrym smaku cytrynowym. Twój ser jest gotowy! To może doprowadzić do stołu tak szybko jak świeże ricotta i może być dobrym wycisnąć w woreczku z gazy i umieścić pod prasą w lodówce przez 20 minut, a następnie wykorzystywane do przygotowania klasycznych indyjskich receptur jak Saag paneer.

Przepis domowej roboty ser paneer c zioła

składniki:

• Mleko - 2 l;
• domu jogurtu - 200 ml;
• świeżej kolendry - 15 g;
• papryki - 1 łyżka. łyżka.

przygotowanie

Wlać mleko do rondla o szkliwa i podpalono. Dodaj do niej posiekaną kolendrę i chilli (bez nasion). Gotować mleko, stale mieszając, aż do wrzenia, a następnie zmniejsza się ciepło i wlać domowej jogurtu. W tym przepisie jogurt Jest nosicielem kwasu, który jest niezbędny do fałdowania białek mleka, jogurt domowej roboty, ale jeśli nie było pod ręką, można go zastąpić 2 łyżki soku z cytryny.

Po ser jest oddzielona od surowicy, wlano go do cedzidło pokryte gazę i wycisnąć nadmiar surowicy. Gotowy ser ubijania w koło lub prostokąt oblewania kuchennym ręcznikiem i umieścić pod prasę w lodówce przez 2 godziny, a po raz pikantny domu Panir mogą być pokrojone w kostkę i służyć lub być wykorzystywane jako jeden ze składników do przygotowania dań kuchni indyjskiej.

Wideo: ser paneer. Czy w domu (Adygei ser)

Film: Jak łatwo przygotować Adygei sera (ser paneer) lub serek śmietankowy Almette w domu