Kotlety Pozharsky

Kotlety Pozharsky - oryginalny klasyczny potrawa rosyjska tradycja kulinarna. Wiadomo co najmniej 2 legendy występowania tego wspaniałego dania. Według jednej z wersji tych pyszne hamburgery wymyślone przez kucharza jednego księcia Pożarski. Przybycie Wielkiego Księcia z pomysłowy kucharz gotowane kotlety z mięsa kurczaka ze względu na brak w tej chwili w cielęciny kuchni. Inna wersja jest bardziej realne: to danie na początku XIX wieku wynaleziono żonę właściciel restauracji w miejscowości Torzhok niektóre Darya Pozharsky. Wielki poeta rosyjski Aleksander Puszkin nawet wspominać te wspaniałe klopsy w jego poezji, co nie jest zaskakujące - Torzhok był na ścieżce konia z Petersburga do Moskwy. Pożarskiego kotlety - dla smakoszy i dość skomplikowane do wykonania, a zatem wymaga rozsądnego podejścia. kotlety pozharsky na mięso kurczaka lub indyka stosowane. Również pamiętać, że w przygotowaniu kotlety pozharsky nie używać jaj i cebuli.

Gotowanie kotlety pozharsky

Tak więc, kotlety drobiowe Pozharsky. Do przygotowania tego wspaniałego naczynia będziesz potrzebować:

500 g kurczaka (pół nogi, druga połowa - z piersi, więc najlepiej jest kupić cały, dobrze karmione kurczaka tłuszczu domu);
2-3 łyżki naturalnego (raczej wsi) masła;
2-3 łyżki naturalnego śmietanki;
1 filiżanka ciekłej śmietanki lub mleka do moczenia chleba;
2-3 kromki białego chleba;
2-4 łyżka oleju roślinnego do smażenia;
zmielony czarny pieprz;
sól, zioła.

Przygotowanie:

Mielonego kurczaka można wytworzyć trzema różnymi sposobami: pominąć mięsa za pomocą maszynki do mielenia mięsa, ścięcie nożem ręcznie lub w robocie kuchennym (mikser, chopper). Ostatnio 2 metoda jest korzystna, ponieważ struktura do mięsa zmienia się w sposób niepożądany. Chleb powinien być moczony w śmietanie (mleku lub dobre), a następnie nacisnąć, ale nie zbyt mocno. Następnie dodać chleb z mielonego kurczaka z roztopionym masłem, śmietaną, suche przyprawy i sól. Wszystko dokładnie wymieszać. Teraz stawiamy garnek na ogniu i rozgrzej olej (można użyć stopiony tłuszcz z kurczaka zamiast masła). Postać owalne wrzecionowych pasztecików (jeśli w środku każdego umieścić odrobinę oleju - a szczególnie smaczne hamburgery wybitnie soczyste i). Zwykle przygotowane kotlety Pożarskiego panierowany, czyli kości kotlet w bułce tartej przed smażeniem. Czasem w środku kotlety umieszczone kości kurczaka z podudzia lub uda - może być zjedzony hamburger był ręce inn po wszystkim.

Smażyć placki prawidłowo

Można smażyć placki po obu stronach (nieznacznie przewracać je za pomocą noża), a następnie w piecu, aby doprowadzić do pełnej gotowości. Aby to zrobić, należy rozłożyć lekko smażone placki na natłuszczonej blasze lub w specjalnej ceramiki ogniotrwałej oraz szkła i może kształtować. Formę lub patelnia z kotletów umieszczone w piecu ogrzanym do średniej temperatury. Temperatura nie powinna być zbyt niska, w przeciwnym razie może wyschnąć pasztecików. Będziemy upiec placki aż gotowane być zgłaszane apetyczny zapach i złote brązowe kotlety. Cóż, klasyczne kotlety Pożarskiego kurczaka gotowy. To danie na świątecznym stole, a zatem należy go stosować tylko gorące (lub ciepła) i świeżo przygotowane. Chłodzone i ogrzewane kotlety Pożarskiego tracą wspaniały smak.

Pożarskiego kotlety z indyka

Można gotować wspaniałe pyszne kotlety pozharsky używając mięso indycze. W tym przypadku, robimy wszystko w taki sam sposób jak przy wytwarzaniu pozharsky kotlety z kurczaka tylko nieznacznie zwiększa czas gotowania. Kotlety Pozharsky powinny być podawane z dodatkami w prosty smażone, gotowanych lub pieczonych ziemniaków lub kruchy gryki. Jest również zastosowanie do wszelkich strukturalnie niestabilny i niezbyt gorącym sosem, duszone warzywa, marynowane, duszone w śmietanie lub grzyby marynowane i / lub klasycznych rosyjskich marynat. Przez Pożarski kotlety mogą być karmione mocną nalewkę z owoców jagodowych lub silne światło wina stołowego.