Szynka - przepis

Zgłoszony recepty od nogi wieprzowe, nie w pośpiechu, ale wyniki w pełni uzasadniają czas spędzony.

Receptą gotowano-wędzone nogi wieprzowe w domu

składniki:

szynka wieprzowa - 1 szt;.
sól - 200 g;
Cukier - 20 g;
ziela angielskiego - 5 sztuk,.
czerwone wino - 100 g;
Czosnek - 4 ząbki;
Goździk - 3 pączek;
Lavrushka - 3 li;
pieprz goroshek- 10 szt.;
woda - 2L.

przygotowanie

Wszystkie przyprawy, kruszone czosnek, sól, cukier zalać wrzącą wodą, a następnie dokładnie wymieszać, sól osad na dnie nie powinny być. A potem, gdy marynata jest cool, dodać wino i wlać ten ciecz szynkę. Solanka musi koniecznie obejmować wieprzowinę całkowicie. W tym stanie, szynka powinna opierać się na tydzień w dość chłodnym miejscu porównywalnej do lodówki, co 2 dni trzeba obracać. Po takim przygotowaniu należy zawiesić na suche, które zwykle trwa od 7 do 10 godzin. W wyniku tego, gdy stopa wyschnąć, związać go mocno kuchnia sznurka i gotować na bardzo małym wrzenia. Średnio, gotowanie trwa 40 minut na kilogram. Po zakończeniu szynki nie wyjść z ciepłej wody, to musi być całkowicie chłodny z nim, to jest ważne. Po którym ponownie trzeba spędzać i pozostawiono do wyschnięcia na co najmniej 3 godziny. A teraz, do przekazywania szynką wędzarnia dziennie wędzone.

Przepis pieczona wieprzowe w piecu

składniki:

szynka - 4 kg;
miód - szkło;
sól;
Czosnek - 5 ząbków;
pieprz;
sok z cytryny - szkło;
Proszek chilli;
suchego gorczyca - łyżeczki ;.
kolendra;
majeranek.

przygotowanie

Umyć i osuszyć szynkę, skóra w żadnym wypadku nie należy usuwać. Ostrym nożem zrobić nacięcia wokół szynki jakby rascherchivaete szachownicy, cięcia tylko skórę bez dotykania mięsa. Wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem czosnku i naturalny szynka, w wyniku otrzymania sos marynatą. Teraz posiekać czosnek dla shpigovaniya, aw niektórych miejscach, pożądane jest, aby już przeciąć skórę, zrobić głęboki dziurawić długi, wąski nóż. Nie wyciągnąć nóż, czosnek marynowany i improwizowany obmoknite oznacza, takich jak szaszłyk czosnek wcisnąć głębiej na szynka wieprzowa przepis piekarnik ostrze noża. Czosnek jest konieczne do pchania głęboko, zbyt wysokie sznurowane z czosnku można spalić podczas pieczenia i daje nieprzyjemny zapach i zielonkawe mięso. Następnie obmazhte-marynata sos szynka i odczekać co najmniej 12 godzin przed marynacie pracy. W temperaturze 180 ° ham upieczony 1 godzinę na 1 kg oczywiście do nagrzanego pieca. Łatwiej rękawie, jeśli uważasz, że nie jest całkiem różowo, a następnie 20 minut do końca, starannie wyciąć rękaw, ale nie do końca, że nie wypłynie tłuszcz i sok. Jednocześnie należy zwrócić uwagę na i dbać o swoje ręce, najpierw wyjdzie bardzo gorącej pary.