Kurczak kurczak gongbao

Kurczak kurczak gongbao - jeden z tradycyjnej kuchni naczynia obschekitayskoy, klasyczne danie pochodzące z zachodniej chińskiej prowincji Syczuan (ewentualnie rosyjska pisownia „kung pao kurczaka”, jak chińskiej pisowni tego słowa - od 2 ieroglifov- Angielski kungpao kurczaka). Danie ma jasny i ostry smak jest charakterystyczny dla tradycyjnej żywności Sichuan kultury.

Inventorship przepis gotowania kurczaka kung pao kurczaka z orzeszków ziemnych należący do pewnej Baochzhenyu Dean, starszy urzędnik z prowincji Shandong, który żył w okresie dynastii Qing. Ten utalentowany człowiek podszedł do gotowania gotować kurczaka z orzechami. Kiedy Dean Baochzhen służył jako gubernator, a następnie gubernatorem prowincji Syczuan, on zmodyfikowany smak ulubionych potraw, nieznacznie modyfikując je na nawyki żywieniowe Syczuan uczynić go bardziej żywy i ostry. Obecnie, wspaniałe danie z kurczaka kung pao kurczaka jest popularna na całym świecie, oczywiście w różnych regionach i krajach są przemyślenia oryginalną recepturę i przygotowane przy użyciu metod i produktów lokalnych.

Kurczak kurczak gongbao jest przygotowane z pieczonych kawałków kurczaka z orzeszków ziemnych i papryce. Można przy okazji, użytkowania i innych orzechów, też będzie smaczne.

Jak gotować kurczak gongbao - Kurczak z orzeszków ziemnych i warzyw w Chinach?

Staraliśmy się znaleźć najbardziej prosty przepis i dostosować go do naszych warunków i zwykłych produktów.

składniki:

kurczaka (Mięso z piersi i bioder) - 500 g;
Prażone orzeszki kalcynowano jak - około 100 g;
Czosnek - 2 ząbki;
świeży imbir - 1 mały kręgosłupa;
słodka papryka - 1-2 sztuk. (Korzystnie ciemnozielona, ale może być żółte, pomarańczowe lub czerwono);
czerwony ostra papryka;
kolendra;
skrobi kukurydzianej - 2 łyżek;
Sos sojowy Jakość - 4 łyżki;
Shaoxing wina ryżowego lub Mirin - 2 łyżek;
cukru 1 łyżka korichnevyy-;
olej sezamowy;
olej arachidowy albo inne roślinne lub tłuszcz z kurczaka peretoplenny;
Zieloni do dekoracji (kolendry, pietruszka, bazylia, trawy cytrynowej).

przygotowanie

Pierwszy zamarinuem mięso. filet z kurczaka będą pocięte na kostki lub prostokątny średnich kostki (alternatywnie, krótkich pasków).

R mięsa w pojemniku odpowiedniej objętości, dodać 1 łyżka. Skrobia łyżka 2 łyżki. łyżki sosu sojowego i wina ryżowego. Dokładnie wymieszać i przesłać go w chłodnym miejscu przez co najmniej pół godziny, ale nie więcej niż 2 godziny.

Przygotować sos. Mieszać skrobi pozostałego sos sojowy, Brązowy cukier, olej sezamowy. Dodaj 2-3 łyżki. łyżki wody.

Ruszt imbir, chilli posiekać (jeśli świeże), dodać zgnieciony czosnek więc sprzedaż. Wszystko to wlać do sosu i dać napar, a następnie odcedzić.

Gotowania w woku lub głębokiej patelni. Mięso należy smażyć w małych partiach, kawałki powinny być ściśle lub wziąć większy patelni. Podgrzania oleju i usmażone kawałki kurczaka o średnio wysokiej temperatury, często mieszając łopatką i wytrząsanie szalkę do około 5-8 minut. Dodać paprykę, posiekaną krótkiej słomy. Smażyć razem przez kolejne 3-5 minut-minute, obracając łopatki.

Dodawanie osobne wstępnie kalcynowane orzeszki dobrze i sos. Wraz gotowania na małym ogniu, mieszając. Doprowadzić do etapu karmelizacji: to jest, gdy mięso zaczyna świecić trochę i dostaje piękny i głęboki ciemny złoty kolor (nie przegap tej chwili, albo spali, będzie bez smaku i nieopłacalne).

Umieścić zakończeniu kurczaka kung pao kurczaka na wspólnym naczyniu lub pojemników służących. Można posypać wszystko sokiem z cytryny lub limonki. Wykonujemy zielenie. Oddzielnie muszą służyć gotowanej ryżu, ryżu makaron może być. Dobry służy również świeże warzywa (sałatki), owoce, wino ryżowe, ciemne piwo i / lub mocniejszych napojów autentyczny Panazjatycka regionu.