Pastrami pierś z kurczaka

Pastrami - tradycyjna potrawa z Mołdawii i Rumunii, początkowo wraz z konserwa z wołowiny i basturma pełnił funkcję jednego z przepisów dotyczących ochrony mięsa, ale do tej pory przyszło jak wędliny, kochany przez wielu. Początkowo pastrami gotowane wieprzowiny lub wołowiny, ale zyskał popularność i receptur z drobiu, głównie z kurczaka i indyka.

Kurczak pastrami - klasyczny przepis

Jak zawsze zaczynamy od klasyków - prawdziwy pastrami słone i pikantne, bardzo aromatyczne i idealny jako zamiennik tradycyjnej kiełbasy.

składniki:

pierś z kurczaka - 1 szt.

Do wytrawiania:

Woda - 0,5 l;
Sól - 1 st. łyżka.

Na rozmazywanie:

oregano, bazylia - 2 łyżki. łyżki;
słodka papryka - 2 łyżki. łyżki;
musztarda - 1 łyżka. łyżka;
kolendra (ziarno) - 1 łyżka. łyżka;
kolendra (parter) - 1 łyżka. łyżka;
olej roślinny - 3 łyżki. łyżka.

przygotowanie

piersi kurczaka jest zdejmowana z kości, co powoduje filety umyć i osuszyć odciąć tłuszczów i błon. Oba polędwica umieścić w roztworze soli w ciągu 2 godzin, a następnie cięcie wzdłuż obsushivayut, ale nie całkowicie, a do otrzymania trwałej warstwy. Warstwa ta, że płaszcz z uprzednio przygotowanej mieszanki przypraw, musztarda i oleju roślinnego, obrócić przyszłego rolkę pastrami, zamatyvaem nici i powleczona mieszanka przypraw pozostałych na zewnątrz. Preparat pastrami trwa około 2 godzin, przy czym przez pierwsze 15 minut rolki wypiekano w temperaturze 250 stopni, a następnie wyłączony i kuchenki do gotowania przez ciepło resztkowe dalej aż do ostygnięcia.

Pastrami z miodem i musztardą w domu

składniki:

kurczak - 2 szt.

Do wytrawiania:

woda - 1 l;
sól - 2 łyżki. łyżka.

Na rozmazywanie:

Med. - 1 łyżeczka;
. Gorczycy - 1 łyżeczka;
Mieszanina papryki - 1 łyżeczka ;.
Olej roślinny - 2 łyżki. l;
papryka - 1 łyżka. łyżka;
kolendra (ziarno) - 1 łyżka. łyżka;
Czosnek - 2 ząbki.

przygotowanie

Kurczaka mycia filet i oczyścić na folię, a następnie zanurzano w roztworze soli fizjologicznej przez 2 godziny.

Mięso solone, przemywa, suszy je i cięta wzdłuż jednej, ciągłej warstwy. W małej miski przygotować mieszaninę musztarda, miód, olej, pieprz, czosnek i pokruszonego pokryty warstwą z obu stron, a następnie owinąć go w rolkę i osadzenia gwintu. Utworzona rolka posypać papryką i nasiona kolendry.

procedurą warzenia pozostaje niezmieniona pastrami najpierw umieszcza się w piecu nagrzanym do 250 ° przez 15 minut i następnie wyłączyć samego pieca, a mięso wytwarza 1,5-2 godzin ciepła resztkowego, bez potrzeby otwierania drzwi.

"Simple" pastrami kurczaka - przepis

Jeśli kategorycznie odmówił zakupione produkty mięsne - kurczaka lub mięso pastrami może zawierać więcej niż wymienić zakupionych produktów. Naturalne pachnące mięso, moczone w przyprawy, doskonale uzupełniają swoją kanapkę w spółce z plastrami pomidora i sera.

składniki:

piersi z kurczaka - 2 szt.;
Wytrawnego czerwonego wina - 1 st;.
Honey - 2 łyżki. łyżki;
Musztardy Dijon - 1 łyżka. łyżka;
mieszanka ziół włoskich - 2 łyżki. łyżki;
Mieszanina Papryka - łyżeczki ;.
Czosnek - 6 ząbków;
Sól - 1 st. łyżki;
peruka słodka - 1 łyżka. łyżka.

przygotowanie

piersi „Simple” pastrami kurczaka przygotowywany nieco inny, bardziej wygodny sposób. Dla niego jest to niezbędne do ogrzania się kieliszek wina z przyprawami (oprócz włoskich ziół), miód, musztarda i zmiażdżony czosnek. pastrami przepis kurczak Otrzymany ciepła marynata leżały piersi kurczaka oczyszczane z nadmiaru tłuszczu i folii. procesie trawienia trwa od 2 godzin do 1 dnia, w zależności od tego, ile czasu trzeba, ale im więcej - tym lepiej. Gotowe przyprawione piersi może być pozostawiony w oryginalnej postaci, i to jest możliwe, aby utworzyć rolkę. Tak czy inaczej, powierzchnia przyszłego pastrami przed gotowaniem posypać obficie włoskie zioła, a następnie rozłożyć antenę w domu gotowej folii patelni.

Ponadto, wszystkie jak poprzednio: piec ogrzewa się do temperatury 250 °, gotować 15 minut, wyłącza się, otrzymując pastrami dogotovitsya kolejne 2 godziny. Bon appetit!