Basturma kurczaka

Jak zwykle bastrumu wykonanych z polędwicy wołowej, ale metodą prób i błędów starożytne naczynia zmodernizowany, a teraz za jego przygotowanie może być stosowany jako wieprzowiny i baraniny, a nawet drobiu. Niech ten drugi wariant, i postara się zrozumieć siebie, tak aby przygotować basturma filet z kurczaka.

Basturma kurczaka - przepis

składniki:

kurczak - 500 g;
G - 3 łyżki. łyżki;
Cukier - 3 łyżki. łyżki;
Cząber - 2 łyżki. łyżki;
kolendra - 2 łyżeczki ;.
Sproszkowana papryka - 1 łyżka. łyżka;
czerwony pieprz - do smaku.

przygotowanie

Basturma piersi kurczaka przygotowania podstawowej prosta kawałki kurczaka przemyto oczyszczone z tłuszczu i folii, a następnie suszy ręcznikiem papierowym.

W małej miski wyjściowych ugniatania mieszaniny przez solenie sól i cukier (korzystnie brązowy), uzyskaną mieszaninę filet ścieranie i umieścić je w lodówce pod prasy prosalivatsya przez 3 dni. Po pewnym czasie, ciągnąc mięso z lodówki, trzeba poczuć jego tekstura jest uszczelniony.

Solone filety oczyszczone z nadmiarem przypraw ciasno zawinąć gazy trzy warstwy i ponownie poddana naciskowi na sutki.Teper, pozostaje tylko mieszalny pozostałych przypraw, bo to muszą być one mieszane i rozcieńczono wodą do konsystencji pasty. Na tym etapie jest to bardzo ważne, aby odgadnąć, ostre tekstury umyć, powinien przypominać o niskiej zawartości tłuszczu śmietanę, ale to dobrze, aby otoczyć mięsa.

Przyszłe gwint basturma zwijanie lub gwintowania przez filet i zawiesić w suchym miejscu, 3 dni, po czym mięso z powrotem owijających gazą i na koniec suszono przez kolejne 2 tygodnie. Po długim oczekiwaniu, danie można wyciąć i służyć.

Basturma Recipe Chicken

składniki:

filety z kurczaka - 1 szt.;
sól - 50 g;
cukier - Art. łyżki;
Pieprz - łyżeczki ;.
papryka - 1/2 sztuki. łyżki;

koniak - 20 ml.

przygotowanie

Na początek, w małym pojemniku, wymieszać wszystkie przyprawy i przyprawy. Uzupełnianie koniak, mieszaninę doprowadza się do nierówne ostre, gęstą konsystencję przypominającą mokry piasek. Po odnalezieniu - filet walcowane w przyprawach i wysłać go do lodówki na jeden dzień pod jarzmem, nie zapominając włączyć 3-4 razy. Po tym, że mięso jest przemyto obsushivayut kanapki i zawija z gazą. Jako takie piersi kurczaka basturma powinny vyalitsya w lodówce około 1 tygodnia, a następnie można cieszyć się domowym delikatność. Bon appetit!