Basturma wołowina w domu

Wszystko prawdopodobnie smakowały bardzo smaczne delikatność mięsa nazwie basturma. Ale jeśli chcesz, może być gotowane w domu. Dla tych, którzy są gotowi do tego ważnego kroku proponujemy recepty oryginalnego i pikantnym delikatnością.

Basturma wołowina w armeńskim w domu - przepis

składniki:

wołowina - 2 kg;
Chaman (kozieradki lub niebieski kozieradka) - 0,5 st;.
chili proszku - 3 łyżki. łyżki;
kolendra parter - 3 łyżki. łyżki;
słodka papryka czerwona miele - 3 łyżki. łyżki;
kmin - 3 łyżki. łyżki;
Sól nie jest jodowana.

przygotowanie

Przygotowanie basturma wołowina - długi proces, ale nie jest to czasochłonne. Większość czasu spędza na przebieg procesów naturalnych, które z pomocą niewielkiej interwencji z naszej strony, aby przekształcić kawałek mięsa w prawdziwym przysmakiem.

Wybierając się do basturma polędwicy wołowej i filmów bez smug. Mięso pokroić na cztery wydłużonym i wąskim fragmencie. Nie zapomnij umyć go przed tym. Następnie przygotować solankę, tzw solankę. W tym celu wlewa się do zbiornika wody, umieścić go w surowym jaja i zaczynają się rozpuszczać małe porcje nie jodowanej soli. Po obrocie jajka do powierzchni i tworzy wystającej części jego zakresu wielkości monet zatrzymania monety dodawanie soli i zanurzono w wodzie soli kawałki mięsa wołowego. Przykryć miskę z pokrywką i umieścić w lodówce do pięciu dni.

W miarę upływu czasu, możemy wyjąć mięso z solanki i sprowadzić ją do czystej wody przez pięć godzin zmienia vodichku w internecie co pół godziny. Następnie kawałki obsushivayut mięsne ręcznikiem papierowym i jedną godzinę oblewania czysty tkanki położenie cięcia. Po chwili zmienić ściereczki do czyszczenia i włożyć wołowinę w prasie przez cztery dni. W tym samym czasie każdego dnia, usunąć stary materiał i owinąć mięso czyste.

Po odbywa się to z jednej strony mięso kije małe nacięcie i wisiał mięso dla niego przez pięć dni, owinięty gazą. Teraz przyszedł przyprawy do basturma wołowiny. Mieszać w misce Chaman, kolendry gruntu, chili, kminu słodkiej papryki, wlać trochę wody i mieszać aż do Mass jak gęstej śmietany. Wygaszania nasadkę i umieścić mieszaninę w lodówce przez dwanaście godzin.

Ostrożnie rozmaz pobrany pikantne kawałki panierowane wołowiny, więc jest całkowicie równomiernie powierzchnię płaszcz i powiesił je do wyschnięcia przez kolejne siedem dni. W miarę upływu czasu, smaczne basturma będzie gotowy do użytku.

Basturma wołowina - z czosnkiem przepis

składniki:

wołowina - 1 kg;
jodowej soli nie jest duża - 100 g;
Cukier - 25 g;
Chaman (kozieradki lub kozieradki niebieskie) - 6 łyżki. łyżki;
Sześć duże ząbki czosnku;
Papryka chili pod;
dwa liść laurowy;
Dwa pączek goździk;
Dwa jagody jałowca.

przygotowanie

Polędwica przecięty na dwie części, mieszanina ścieranie soli i cukru, umieszczonych w pojemniku szkliwa lub szkła opuszczających przez sześć godzin w warunkach otoczenia i następnie umieszczone w lodówce na dzień, okresowo odwrócenie kawałki na drugiej powierzchni bocznej. basturma wołowy przepis Następnie przemyć mięsa soli pod bieżącą wodą i dają obsushivayut serwetek do wyschnięcia na jeden dzień w zanurzeniu, czyste gazy owiniętej tkanki lub miejsca cięcia. Następnie owinąć kawałki nowej tkaniny, bandaże pod opaski i utrudniają prasy na dzień.

Teraz obranych i zgnieciony czosnek mieszankę z przyprawami miele z listy składników, aż do uzyskania gęstej, ciastowatej masy mięsa, że pokrywa się w trzech przejściach i wysuszeniu każdej warstwy, a następnie suszyć przez dziesięć dni.

W miarę upływu czasu, pokroić w cienkie plasterki i basturma cieszyć.