Beef jerky

Wystrój świąteczny stół mięsnych przysmaków są w wielu rodzinach, jednak, ponieważ ceny są dość wysokie, traktuje się na takich produktów mogą być rzadkie. Tymczasem większość specjałów mięsnych oferowanych przez sieci handlowe, można gotować w domu, zwłaszcza potraw, takich jak suszonej wołowiny przygotowane choć przez długi czas, ale jest to bardzo proste.

wybierać mięso

Pierwszą rzeczą do rozważenia - nie całe mięso można zavyalit domu. Aby przygotować smaczne delikatesy dobrać wycinek, korzystnie - cienkiej krawędzi, oczywiście, od młodych zwierząt. Stara krowa mięso, choć provyalitsya, masz zupełnie bez smaku i bardzo trudne, być może z obcych smaków i aromatów, więc lepiej jest przepłacać i wybrać świeże kawałek cielęciny. Szczególną uwagę należy zwrócić na fakt, że mięso nie może być zamrożone - nie mamy stroganina Gotowe.

szkolenie

Wybrany kawałek mięsa mają być przetwarzane w domu. W celu suszonej wołowiny w domu okazało się pyszne, pokroić filet wszystkich filmów, żyły, tłuszcz. Dokładnie umyć wołowinę i jak obsushivayut ręczników papierowych lub tkanki. Do suszenia, musimy dużo gazą lub innego rzadkiego tkanki. To powinno być tylko tkaniny z włókien naturalnych absorbują wilgoci dobrze. Powiedz nam, jak zrobić jerky wołowina w domu.

Klasyczna wersja

składniki:

mięsa wołowego, - 1,3-1,4 kg;
duża sól morska - szkło;
biały cukier produkcji krajowej - 5 Art. łyżki;
Mieszaninę pieprzu (czarne, białe, czerwone, słodkie) - 1 łyżka. łyżka;
gryzący papryka chili - 1 łyżka. łyżka;
jagód jałowca - jedna duża garści;
Mieszaninę suszonych ziół (Khmeli suneli) - 2-3 łyżki. łyżki;
Cząber - 2 łyżki. łyżki;
kolendry - 1 łyżka. łyżka.

przygotowanie

Aby uzyskać smaczne, delikatne, dosłownie topienia w ustach wołowiny, gotować to danie w kilku krokach. Pierwszy peklowania mięsa. Mieszać soli i cukru, wołowina wprowadzane do głębokiego zbiornika szkliwa również solnego mieszaninę paniruem ustalonym ciśnieniem. W lodówce utrzymujemy nasze mięso przez 6-8 dni, dwa razy dziennie dekantuje łapanie soku. Następnie, pozostałości odpędzania sól lub mieszaninę przemyć kawałek mięsa i suszy. Wszystkie wysuszone zioła, przyprawy i zgniecione w jednorodnej mieszance nieznacznie rozcieńczony wodą i dobrze nasmarowane powierzchnie wołowiny. Mamy owinąć filety w kilka warstw gazę lub czystą ściereczką, ciasnych bandaży i vyalim, wiszące w projekcie, około 12-18 dni. Czas realizacji zależy od grubości mięsa, i jak gęsty i suszona wołowina, chcesz się dostać.

Jeśli powiesić mięsa nigdzie przygotowanie suszona wołowina w lodówce - przepis nie jest inaczej, ale potrzebuje tkanina być zmienione jako mokra - około 4-6 dni raz.

szybkie wołowina

Znacznie szybciej niż przygotowanie suszonej wołowiny w piekarniku. Ten przepis jest dość prosty, nie trzeba zmieniać tkaniny i owinąć wołowiny warstwami gazy.

składniki:

cielęcina lub wołowina młody (cienka województwo) - 1,2-1,4 kg;
sól jodowa duże - 1/3 filiżanki;
owoce suszone (mieszanina marchew, cebula, czosnek) - 3-4 łyżki. łyżki;

Mieszaninę suszonych ziół - 3-4 łyżki. łyżki;
pieprzem - 1 godz. łyżeczkę suwaka.

przygotowanie

Mięso przygotować wymieszać sól z ziół, warzyw i pieprzem. Ta mieszanka mięsa zasnąć i trzymał go dzień lub dwa w lodówce, obracając od czasu do czasu. Kolejne kawałki filet rozprzestrzeniają się na ruszcie, należy ustawić go w środku pieca, umieścić mięso w kontenerze, który wypłynie sok. Sushim wołowiny około 18-20 godzin w temperaturze około 30 ° C. Ważne jest, że kawałki wołowiny nie były bardzo grube - nie więcej niż 3 cm średnicy, w przeciwnym razie nie będzie provyalyatsya.