Suszone mięso

Obecnie suszone mięso jest rzadkością jest uważane za prawdziwe delikatność. Ale gdy jest to najczęstsze myśliwych żywności, który zrobił to w celu utrzymania produkt świeży dłużej. Więc uczmy się, jak gotować suszone mięso i zaskoczyć swoich gości z oryginalną przekąskę do piwa.

Suszone mięso w domu

składniki:

Wołowina - 3 kg;
sos sojowy - do smaku;
Sos vorchestershirsky do smaku;
sos tabasco - 5 kropli;
płynny dym - 5 kropli;
Czosnek - 2 ząbki;
przyprawy.

przygotowanie

Tak więc, do wytwarzania suszonego mięsa wołowego mięsa wziąć kawałek i umieścić 1-2 godzin w zamrażarce. W tym czasie twardnieje trochę, a wszystkie dalsze działania będą prowadzone znacznie łatwiej z nim. Po czasie mięsa siekanego na cienkie paski, o grubości około 3 mm. Ponadto, starannie wyciąć wszystkie dostępne tłuszczu. Wszystkie plastry mięsa możemy przesunąć do głębokiego pojemnika na siebie i odstawić. A teraz przygotować marynatę. Do tej mieszanki składników w następujących proporcjach: 40% sos vorchestershirskogo 60% sos sojowy. Napełnić mięso tak marynaty, dodać trochę pieprzu i innych przypraw, kilka kropli tabasco i trochę ciekłego dymu. Wszystkie ręce dokładnie wymieszać, przykryć pojemnik z folii mięsa i usunąć wszystko do lodówki na 6-8 godziny. Dalsze mieszaninę miesza się ponownie i ponownie wysłać na zimno w ciągu 2-3 godzin. Następnie piec Podgrzać do 50 ° C, ustawienia trybu pękaniu i powiesić mięsa. Po około 2 Chasa usunąć ogrzewanie wołowiny i opuszczenia przez kolejne 3 godziny, w takim samym trybie. Gdy będzie gotowa, zobaczysz dla siebie: nabędzie czarny kolor i jest elastyczna. Dobrze, że wszystko suszone mięso w piekarniku jest gotowy!

suszone mięso

składniki:

chudej wołowiny - 10 kg;
sól;
przegotowanej wody;
przyprawy.

przygotowanie

Wołowina przemyto przetwarzane odciąć tłuszczu i pocięto na miazgę w poprzek włókien do długich cienkich plasterków. Dalsze nasączone mięsa strome roztwór soli i odstawić na około jeden dzień. Teraz, przykryć papierem do pieczenia, rozłożone równą warstwę plastrów mięsa hojnie ich prisalivaem i pieprzem. Wysyłamy wołowiny w piekarniku, przekształcając go w najbardziej słabym ogniu. Trzymać drzwiczki lekko uchylone, dla lepszej odparowanie. Okresowo wyciągnij tacę i zmienić papier starannie nad nowym wyschnięcia. Po około 3-4 godzin wyjąć gotowej suchej mięsa z pieca, rozprowadzić w otwartym plastikowym worku i pozostawić suszy się całkowicie wentylowanej przestrzeni. Następnie ponownie posypać mięsa suchej soli, żeby przyjąć wszystkie pozostałej wilgoci i tworzy cienką skorupę na powierzchni kawałki. Pakowania mięsa suszonego w plastikowej butelce i służą piwa w dowolnym momencie.

Suszone mięso kurczaka

składniki:

kurczak - 3 kg;
sól;
pieprz - 5 sztuk,.
liść laurowy - 2 szt;.
kmin - 0,5 łyżeczki ;.
przyprawy;

gałka muszkatołowa - szczypta.

przygotowanie

mycia pachwinowymi wyschnięciu dokładnie ręcznikiem. Na dno garnka wlać sól położył mięso, posypać obficie inną sól, umieścić liść laurowy i pieprz. Wyjąć naczynie z kurczaka w lodówce przez około 12 godzin. Następnie gat filet, dobrze przemyto z solą, przyprawami i pocierać ułożonych w suszarce w ciągu 6 godzin. Jeżeli suszarka nie można używać pieca, wprowadzanie jej temperatura suszenia 40-60 ° C lub nieznacznie otwartym drzwi. Po tym czasie suszy kurczak jest gotowy! Pokroić w cienkie plastry i podawać.