Marynata do wołowiny do miękkości

Pożyczki właściwie gotowane mięso jest nie tylko jakość cięcia i zgodność technologia wytwarzania, ale także w różnych marynat, wpływając nie tylko na ostatecznym smaku potrawy, ale również na fakturze utworu. Jest to możliwe ze względu na proteolitycznych enzymów, które rozszczepiają białko włókien mięśniowych tym samym zapewniając miękkich mięsa. O jakiego rodzaju składników i samych receptur marynaty do mięsa wołowego do miękkości zostaną omówione później.

Marynata do wołowiny miękkiego

Najbardziej popularny składnik do zmiękczania włókien mięsnych są soki cytrusowe, ocet i wino, ten ostatni może być uważany za najbardziej wyrafinowany wybór dla tych, którzy chcą dać mięso jest nie tylko miękkie, ale delikatny smak.

składniki:

• czerwone wino (suchy) - 265 ml;
• oliwa z oliwek - 195 ml;
• sok z cytryny - 15 ml;
• szczypiorek - 5 sztuk,.
• gałązki rozmarynu - 3 kawałki.

przygotowanie

Z kolei zaprawa obrany czosnek na pastę zębów z odrobiną soli morskiej. Dodać liści rozmarynu z gałęzi i ponownie szlifować cały tłuczek do uwolnienia maksymalnej smak. Wymieszać makaron z pachnącym soku cytrynowym, dodać wino i rozprowadzić marynatę z oliwy z oliwek. Taka ilość będzie wystarczające dla wytwarzania kilogram marynaty wołowiny, który może pozostać w mieszaninie przez okres 2 godzin do całego dnia.

Marynata do wołowiny do miękkości z musztardą

To mięso marynata musztarda tylko dodaje smaku, ale nie miękkie. Miękkie kawałki wołowiny będą wymagane do pomidorów, które zawierają dużo kwasu i soku z cytryny.

składniki:

• sos pomidorowy - 235 ml;
• sok z jednej cytryny;
• suszy oregano - 1/2 łyżeczki ;.
• . Gorczycy proszku - 1 łyżeczka;
• curry w proszku - 1 łyżeczka ;.
• Cukier - 2 łyżeczki ..

przygotowanie

Połączyć wszystkie elementy z listy sobą tworząc jednorodną sos. Pozostawić wołowiną w marynacie musztardowo na okres godzin do kilku dni.

Najlepszym marynata do soczystej wołowiny

Ze względu na zawartość tanin i alfa, piwa uderza pierwszą główne składniki, które zapewniają miękkich mięsa. Ponadto, na podstawie szerokiej gamy odmian piwa można nadać mięsu inny smak od czasu do czasu.

składniki:

• piwo ciemne - 360 ml;
• Miód - 35 ml;
• czosnek szczypiorek - 4 szt.;
• gorący pieprz - do smaku.

przygotowanie

Pyuriruyte szczypiorek czosnek i połączyć je z resztą składników z listy. Wlej marynatę nad mięsa uzyskanego i pozostawić na noc w lodówce.

Marynata do wołowiny twardej

Inny produkt z odpowiednią ilością kwasu, aby rozdzielić włókna mięsa jest coli. Nie martw się zbyt dużo słodyczy nie dała mięso, ale zrobić nieprzyzwoite miękkie.

składniki:

• Burbon - 85 ml;
• Coli - 235 ml;
• Sos sojowy - 65 ml;
• sok z cytryny - 30 ml;
• Sos Worcestershire - 15 ml;
• gorący sos - do smaku;
• czosnek szczypiorek - 3 kawałki.

przygotowanie

Szlifować zębów czosnek w moździerzu i wymieszać pastę z pozostałych składników z listy. Pozostawić mięso w marynacie na co najmniej kilka godzin.

Marynata do złagodzenia wołowiny

Filiżanka kawy pomogą poradzić sobie nie tylko z nastignuvshey senność, ale również z kawałkiem twardego mięsa. Między innymi, daje napojowi lekki smak wołowiny niuans.

składniki:

• ząbek czosnku;
• zimnej kawy - 125 ml;
• Sos sojowy - 35 ml;

• Sos Worcestershire - 15 ml;
• ocet - 15 ml;
• Oliwę z oliwek - 25 ml;
• Miodowy - 5 ml;
• zaciskowy suszonego rozmarynu.

przygotowanie

Pyuriruyte czosnek ze szczyptą soli i dodać go do mieszaniny pozostałych składników. Zanurz kawałek wołowiny marynacie przez 12 godzin. Taka ilość wystarczy, aby przygotować marynatę pół kilograma wołowiny.

Film: Jak gotować szaszłyki z wołowiny. Stalic Khankishiev.

Wideo: A pyszne szaszłyki z wołowiny - marynacie przepis na mięso