Jak gotować suszonej wołowiny w domu?

Dzisiaj mówimy ci jak gotować w domu jerky. Wybrać najbardziej odpowiedni wariant gotowania, będziesz w stanie zapewnić, że nie ma na stole są smaczne, a co najważniejsze, naturalne, bez dodatków mięsnych przysmaków.

Jerky w domu - przepis

składniki:

karkówka - 1 kg;
czerwony pieprz;
pieprz;
groch ziele angielskie;
laurowe;
kolendra;
rozmaryn;
kminek;
papryka;

Dla solance:

Oczyszczona woda - 1 l;
Sól jodowana - 140 g;
Cukier - 30 g;
liść laurowy - 2 szt;.
groch ziele angielskie - 5 sztuk,.
goździki - 1 szt.

przygotowanie

Pierwszym etapem jest przygotowanie solanki wędliny. W tym celu wlewa się do odpowiedniego pojemnika do marynowania oczyszczonej wodzie, dodanie soli, cukru, rzut liści laurowych, groch ziele angielskie, goździkowy i ustawione na ogień. Ogrzewany marynaty do wrzenia, mieszając, w celu rozpuszczenia soli i cukru, które dają na jej ostygnięcie.

W międzyczasie przygotowuje mięsa. Idealnym rozwiązaniem do wytrawiania i suszenie nie jest zbyt długi kawałek o grubości niewiele tłuszczu. Takie mięso jest dobrze prosolitsya i gotowej postaci nie będzie suchy i umiarkowanie soczyste. Umyć w zimnej wodzie, aby pozbyć się dużych żyłach i filmów, my są zanurzone w solance i są zdefiniowane w lodówce przez dwadzieścia cztery godziny. Jeśli chcesz uzyskać efekt bardziej słony, konieczne jest, aby zachować mięso w solance, dwa lub trzy dni. Innym ważnym punktem. Solanka powinno być tak, że mięso jest całkowicie pokryte nimi, więc jeśli trzeba trzeba przygotować połowę lub podwójną porcję marynaty.

Marynowane mięso kawałek wyjęciu solanki, wytarto horoshenechko wilgoci ręczniki papierowe i umieszcza się w prasie w ciągu jednej godziny.

Podczas gdy pozostałości cieczy jest usuwany, niech nam pikanterii. Idealnym celem tarcie mięsa będzie świeżą mieszaniną zmielonego otrzymano przez roztarcie Goroshkov ziaren w moździerzu i liści, jednak mogą i gotowe zmielone przyprawy. Wymieszać wszystkie przyprawy w osobnym naczyniu, należy zwrócić szczególną uwagę na zmielony pieprz czerwony, ponieważ jest to doskonały naturalny środek konserwujący. Można wymienić kilka innych przypraw do własnych upodobań, lub dodać trochę więcej soli. Dokładnie pocierać mieszaninę pikantne mięso ze wszystkich stron zawijania szmatki, złożony z kilku warstw gazy lub papierem do pieczenia i umieszcza w lodówce przez okres siedmiu dni.

Po pewnym czasie, aktualizując warstwę przypraw, panierowany kawałek mięsa ponownie umieścić w woreczkach i powiesić w dobrze wentylowanym miejscu przez dwa tygodnie.

Po pewnym czasie smaczne mięso przysmak jest gotowy. Bon appetit!

Dławiący w suszarce do warzyw

składniki:

Każdy mięsne (miąższ);

Do marynaty:

sos sojowy - do smaku;
oliwę z oliwek - smak;
cukier - do smaku;
sok z cytryny - do smaku;
musztardy Dijon - do smaku;
sól - do smaku.

przygotowanie

Suszarki elektryczne może szarpać żadnego mięsa, jego schabu. W tym celu przemywa się zimną wodą, wytarty do sucha, cięte w warstwach o grubości do jednego centymetra i nasączoną marynaty na jedną godzinę. Do jego przygotowania mieszanki sos sojowy, oliwa z oliwek, dodając cukier, sok z cytryny, musztardy i soli Dijon. Nie zapominaj, że sos sojowy jest już słony.

Marynowane mięso plastry rozprowadzono na tacy suszarek elektryczne i utrzymywano w temperaturze 60 stopni od sześciu do ośmiu godzin. W połowie cyklu, obróć mięso raz storonu.V do drugiego w zależności od preferencji, można osuszyć mięso trochę dłużej i uzyskać bardziej zwartą i suchą konsystencję gotowego suszu.

Podobnie dławiący może być przygotowana w piecu, rozkładając je ułożonych miski i utrzymywano w tej temperaturze aż do uzyskania pożądanego stopnia jerky. Drzwiczki piekarnika podczas pieczenia powinna być lekko uchylone.