Beef jerky w domu

Jerky - świetna przekąska do lekkich napojów alkoholowych lub suplement rozbioru mięsa. Do suszenia jest odpowiedni dla prawie wszystkich rodzajów mięsa z kurczaka wołowiny. Ten materiał zdecydowaliśmy się poświęcić suszonej wołowiny w domu.

Beef jerky - przepis

można marynować wołowinę w różnych mieszanki przypraw, wiele odmian są dziesiątki, ale same w sobie technologię gotowania, istnieje tylko kilka. To - z których pierwsza polega na sztuki mięsa i jeden kawałek. W większości przypadków, w tym celu wybiera się wołowiny polędwicy, ponieważ po wysuszeniu jest miękka i giętka do krojenia.

składniki:

• wołowy - 1,8 kg;
• duża sól morska - '65

przygotowanie

Usunąć z powierzchni dowolnego filmu do cięcia, a następnie pocierać dobry kawałek duża szczypta soli morskiej. Oprócz soli mięso może być uzupełniony pieprz, papryka, wawrzyn, rozdrobnionych owoców jałowca i całego szeregu innych dodatków smakowych. Gdy mięso jest pokryta mieszaniną suchego solenia, umieścić ją w naczyniu, przykryć i pozostawić płytę pod ciśnieniem przez około tydzień. W tym czasie, sól pomoże wydostać się nadmiar wilgoci z kawałkiem, zgromadzonego płynu do odsączone codziennie.

Następnie suche chusteczki mięsa, gazy zawinięte do cięcia wątku i do tyłu. W tym stanie, kawałek jest zawieszony w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Wytwarzanie suszonych wołowiny trwa od 2 do 3 tygodni, w zależności od grubości elementu.

Homemade beef jerky przepis w piekarniku

Druga metoda suszenia mięsa - gotowanie tzw szarpnięć mięsa - tradycyjne amerykańskie piwa przekąski. Na wszystko nie trwa dłużej niż jeden dzień, a wyjście jest mięso gęste i bogate przyprawy, które mogą być przechowywane przez długi okres czasu.

W przeciwieństwie do zwykłej suszonej wołowiny, przekąskę można zrobić nie tylko cięcia, ale także kawałki nieco niższej jakości (ale nie tłuste i nie żylasty).

składniki:

• wołowina - 780 g;
• Sól - 1 st. łyżka;
• Suszony czosnek, papryka chili - 1 st. łyżka.

przygotowanie

Przed dokonaniem suszonej wołowiny w domu, na płytach miazgi cięcia wołowiny w kilka milimetrów grubości. Dla ułatwienia obsługi może być uprzednio zamrożonego mięsa i może być trochę bicie się po cięciu. Ponadto, każda z części mieszaniny soli sodowej, czosnek i gorące papryki. Rozpowszechniać sztuk na arkuszu pergaminu i wysłać je w piekarniku przez 3 godziny w temperaturze 110 stopni. W połowie gotowania, obróć patelnię z mięsem. Suszone mięso wołowe, gotowane w domu, należy przechowywać w szczelnych pojemnikach.

Wideo: Cooking Italian bresaola! Beef jerky!

Filmy: Jerky w domu