Carpaccio z piersi kurczaka

Oryginalna receptura z carpaccio Nie używa kurczaka jako baza. Cienkie warstwy plasterki wołowiny lub cielęciny, w najgorszym - ryby, ale dlatego, carpaccio z piersi kurczaka - posiłek nie autentyczne i klasyczne techniki gotowania może być zapomniane. Kurczak nie jest spożywane na surowo z powodu jej braku bezpieczeństwa, ponieważ istnieją trzy sposoby przygotowania mięsa przed cięciem: pre-solenie, marynowanie długo z dużą ilością kwasu lub delikatnego prażenia, w których mięso przychodzi do gotowości już na talerze.

Carpaccio z piersi kurczaka suszone w domu

Zaczynamy od najbardziej popularna i lubiana przez konsumentów naszego sposobu wytwarzania Carpaccios kurczaka. W ramach filet z kurczaka najpierw przechowywane mnóstwo soli i przypraw, a następnie suszy się przez kilka dni i cienkie plasterki przed podaniem.

składniki:

kurczak - 840 g;
czosnek szczypiorek - 3 szt.;
sól - 75 g;
kolendry - 10 g;
Papryka - 5 g;
Mieszaninę papryki masy - 5 g

przygotowanie

Przygotowanie (płukanie, usunięcie folii i suchych kawałków filetów) kurczaka, wykonywać w prostej mieszaniny soli i przypraw. Łączenie soli i przypraw ze sobą, toczą się w powstałej suchej mieszanki i pozostawić prosolitsya kilka godzin. Po tym, oczyścić sól, przetrzeć szmatką kawałek kurczaka i powiesić do wyschnięcia na dwa dni. Po suszeniu papieru zawinięte pachwinowymi wysyłane dojrzewać w zimnie przez pół dnia.

Carpaccio z piersi kurczaka - przepis

Inna metoda przygotowania kurczaka bez ekspozycji na ciepło - marynowanie dużą ilość kwasu. W ramach tej technologii pre-mrożone mięso kurczaka (jak wołowiny w klasycznej receptury) dla wygody cięcia cienkich blach, a następnie wymieszać wszystko z prostego marynaty na bazie cytryny lub soku z limonki.

Zamrażać parę filetów z kurczaka na godzinę, starają się udostępnić jak najwięcej na ciało cienką płytę, dzierżąc najostrzejszy nóż, który można znaleźć. Rub skórkę cytrusów i wycisnąć sok. Wymieszać sok z cytryny z dobrym szczyptą soli, wrzucam do tego samego kilka łyżek oliwy z oliwek i jakości posypać w skórkę. Wymieszać prostą marynatę z kawałkami kurczaka i pozostawić go marynować w lodówce przez godzinę, nie zapomnij na pokrycie pojemnik folią kurczaka. Spustowy kawałki z reszt marynaty rozprowadzono na szalce i wlać dodatkowego oleju przed podaniem.

Jak gotować carpaccio z piersi kurczaka?

Przygotowanie carpaccio kurczaka w piekarniku lub na kuchence, należy pamiętać, że powinno być tak ostrożny. Kilka dodatkowych minut zamiast delikatne carpaccio masz nadmiernie wysuszoną pierś kurczaka.

Mieszanina przypraw w tym przypadku, można wybrać dowolną markę, z kombinacji autorskich wszystkiego, co jest pod ręką, gotowy do zakupionych przyprawa do kurczaka i inne ptaki. Mogą i po prostu pocierać filety z soli. Po sdabrivaniya przyprawy, mięso pozostaje leżeć Jak gotować carpaccio z piersi kurczaka około pół godziny w temperaturze pokojowej.

Podgrzać kilka łyżek masła na patelni. Filety smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony, aż nie chwycić zbrązowieje skórka. Następnie umieścić filety Piec w temperaturze 200 stopni przez około 4 minuty. Wyjęciem mięsa z pieca może być nawet trochę wilgotno, więc po prostu przykryć folią i odstawić do położyć i dostać się do przygotowania pod wpływem ciepła resztkowego przez kolejne 10 minut.

W razie potrzeby można dokonać carpaccio z piersi kurczaka w multivarka, choć w tym przypadku będzie musiał polegać tylko na swoim doświadczeniu i urządzeń elektroenergetycznych konkretnie podjęte.