Carpaccio wołowe

Carpaccio wołowe - tradycyjna zimno rozrusznik Włochy, gdzie najcieńsze plasterki polędwicy wołowej podawane na surowo, doprawiona sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

Pomimo kategorycznego negatywnej postawy naszych rodaków do surowego mięsa, to spieszę poinformować - świeże mięso wołowe z polędwicy jeść na surowo, można i powinno być! Dlatego spieszę podzielić się z wami przepisów na carpaccio, które są dostępne do gotowania w domu.

Jak zrobić klasyczne carpaccio z wołowiny?

Klasyczne carpaccio wołowe - świetny początek do każdego posiłku, jako lekka i delikatna przystawka dosłownie rozpływa się w ustach, a ostry rukolą i płatkami tartego „Parmezan” uzupełniać tylko smak świeżego mięsa.

składniki:

polędwicy - 250 g;
oliwę z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
sera "Parmezan" - 40 g;
rukola - 1 pęczek;
Lemon - 1 szt;.
duża sól morska i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Przed gotować Carpaccio wołowe, świeża polędwica myte obsushivayut i oczyszczone z tłuszczu. Czysty mięsny folia opakowaniowa i statku w zamrażalniku przez 30 minut (zamrażania mięsa umożliwia łatwe w cienkiej cięcie, które jest wymagane w Carpaccios preparat).

Dalsze maksymalna cienkie plasterki wołowiny i rozprzestrzeniać między arkuszami folii jadalnych wcześniej podlewać oliwy z oliwek. Ostrożnie odpychają mięso aż półprzezroczyste i rozłożone na półmisku płaskiej porcji. W środku umieścić garść rukoli Carpaccio, naczynia i posypać grubą solą i pieprzem, tartym „Parmezan”, wlać sok z cytryny i oliwę z oliwek.

Carpaccio wołowe - Przepis

Jeśli nigdy nie próbowałeś carpaccio, to ten przepis jest dla Ciebie, ponieważ w nim na początku, przyzwyczajony smak surowego mięsa jest wygładzona przez lekkie pieczenie.

składniki:

Wołowina - 500 g;
świeżego tymianku - 2 kołków;
sera "Parmezan" - 100 g;
Peanuts - garstka;
sól i pieprz - smak;
ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżki;
oliwa z oliwek.

przygotowanie

Na pokładzie cięcia wlać dobrą szczyptę soli, pieprzu i posiekanego tymianku. Smarowane olej oliwkowy wołowiny filet zawijane w mieszanką przypraw i natychmiast umieszczano w gorącej patelni. Fry mięsa przez 1 minutę, aby chwycił ze wszystkich stron, a następnie natychmiast umieszczano na płytce do cięcia i cięcia na cienkie plasterki.

Laid z plastrami wołowiny na półmisek, posypać startym parmezanem „” i pokruszonych orzeszków ziemnych, a przed podaniem wlać oliwę z oliwek i octem balsamicznym.

Carpaccio wołowe z sosem mięty

składniki:

wołowina - 200 g;
chili - 1 szt;.
Czosnek - 1 goździkowy;
mięta - 3 oddziały;
sok z limonki - 80 ml;
Sos sojowy - 30 ml;
Miód - 80 ml;
rukola - 1 pęczek;
kozi ser - 100 g

przygotowanie

Uprzednio zamrożone polędwica wołowa pokroić w cienkie plasterki i rozłożone na obsługującym blyudo.V małej misce wymieszać posiekane chili (bez nasion), zmiażdżony czosnek, posiekaną miętę, sok z limonki, sos sojowy i miód. Wlać wynikające kawałki wołowiny przypraw. Udekoruj danie garść świeżej rukoli i plasterki sera koziego.

Przepis na Carpaccio

składniki:

wołowina - 500 g;
Musztardy Dijon - 2 łyżki. łyżki;
octu balsamicznego - 1 łyżka. łyżka;
oliwę z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
sól i pieprz - smak;
pietruszki - 5 kołków;

sera "Parmezan" - 60 g;
rzeżucha - '30

przygotowanie

Polędwica lekko zamrożone i pokroić w cienkie plasterki. W małej misce, zrobić domowy majonez, musztardę Dijon dokładnie ubijając, oliwę i ocet balsamiczny z solą i pieprzem. Uzupełniamy majonezu posiekaną pietruszkę i wlać je rozłożyć na obsługującym plastry danie z carpaccio. Udekoruj czone dish „parmezan” oraz rzeżuchy. Bon appetit!