Octopus carpaccio

Obecnie termin „carpaccio” w kuchni jest używany do nazw wszystkich potraw, składających się z cienkich plasterkach, co do zasady, surowej żywności, w tym owoców morza i.

Powiedz nam, jak gotować carpaccio Octopus (my nadal będą spawać). Octopus jest lepiej wybrać średnie, świeże lub mrożone świeże, o przyjemnym zapachu.

Przepis na carpaccio z ośmiornicy w winie

składniki:

Octopus - 1 o wadze około 1,3-1,5 kg (2 lub mniejszej);
Cebula - 1 szt.;
liść laurowy - 2-3 szt;.
Goździk - 2-3 kwiatostany;
Pieprz - 3-5 sztuk,.
sól;
olej oliwkowy pierwszy tłoczony na zimno - 2-3 łyżki. łyżki;
Ocet balsamiczny jest wino - 2/1 łyżeczki ;.
Madeira wytrzymały lub silne światło gałka - 20 ml;
czerwony papryki;
Czosnek - 2 ząbki;
sok z cytryny;
Świeże zioła są różne (pietruszka, bazylia, rozmaryn, kolendra).

przygotowanie

Ośmiornica w lodówce do rozmrażania. Jeżeli świeży lekko dotyka się, dokładnie przemyto i parzone z wrzącą wodą. Usunąć wnętrzności, dziób, oczy, i NSA z tuszem. Ponownie przemywa się dokładnie pod bieżącą wodą.

R ośmiornicy garnka, wlać zimnej wody. Oczyszczona cebulę, liść laurowy, pieprz i ząbek. Po gotowaniu, obniżenie temperatury i usuwania zakłóceń. Gotować przez 20 minut do 1 godziny - to zależy od wielkości. Ostudzić w bulionie.

W czystej butelki z tworzywa sztucznego 1,5-2,5 litrów odciąć górę i umieścić w dolnej części ośmiornicy. Top umieszczać okrągłą płytę rozciągającą się swobodnie wewnątrz średnicy butelki. Stawiamy na szczycie obciążenia. zamiast plastikowej butelce można użyć specjalnego urządzenia handheld do dociskania szynkę - jest jeszcze bardziej wygodna. Można też owinąć Ośmiornica w filmie i umieścić jak gotować ośmiornicy carpaccio prasa. Wstaw do lodówki na 24 godzin (ale nie w lodówce).

Zdejmowanie wciśnięty ośmiornicę i pokroić w cienkie plasterki. Ładne i nie ciasno ułożyć plastry na obsługującym sosem blyudo.Gotovim. Wymieszać oliwę z octem i winem. Doprawić czosnkiem i gorącej czerwonej papryki. Można zagęścić sos krahmalom.Polivaem carpaccio i uczynić z Zielonych. Skropić sokiem z cytryny. Post może być pieczony lub gotowane ziemniaki, kiszone lub gotowane szparagi, młode fasola, makaron lub ryż. Wino wybrać jasne, białe lub różowe. Jeśli podawane z ziemniakami i fasolą - wybierz stół suchy. Jeśli ryżu - można wybrać mocne i słodkie.