Danie z małżami

Małże - małże małże, cenne rybołówstwo i hodowla obiektu, wraz z ostrygi. Od czasów starożytnych, małże są tradycyjnie częścią żywności ludów żyjących na wybrzeżach ciepłych morzach.

Małże - przydatne (Least ostrygi) niskokaloryczny smaczne produkty zawierające duże ilości białka i zasadniczo wolny od węglowodanów. W ciele skorupiaków zawierać substancje, które są bardzo przydatne do ludzkiego ciała (szczególnie użyteczny dla związków mężczyzn cynku).

Małże i omułki można przygotować różnorodne potrawy, pyszne, proste, eleganckie i pyszne, znany wielu receptur.

W każdym przypadku konieczne jest, aby wziąć pod uwagę następujące: małże morskie można jeść kiszone (lub nawet surowe), małże słodkowodne muszą być poddane obróbce cieplnej w celu uniknięcia skażenia drobnoustrojami chorobotwórczymi.

Danie z małżami, marynowane z cytryną, czosnkiem i gorącej czerwonej papryki

składniki:

• małże i świeże;
• olej roślinny (lub olej z oliwek na zimno gorczycy);
• gorąco papryka świeżego;
• cytrynowy;
• Świeże zioła są różne (młode cebule, pietruszka, bazylia, kolendry).

przygotowanie

Najpierw przygotowuje się mieszaninę marynaty w dowolnych proporcjach, oleju roślinnego i sok z cytryny (można zastąpić naturalne światło octu winnego lub soku z cytryny zmieszanego z octem). Dodaj do marynaty i doprawić czosnkiem ugięcia pikantny pieprz czerwony. Niech leku.

Małże przemywa zimną wodą (jeśli zamrożone owoce morza, najpierw rozmraża się w zimnej wodzie). Następnie umieścić małże w misce (innego niż plastik), wlać wrzącą wodę. Czekamy na 1-2 minuty i spuścić wodę. Jeśli tam małże, które nie otwarte, otwórz je nożem, zerwać jedną z bram i drugą klapkę, która pozostawiła małże ciało, rozłożone na półmisku.

Teraz możemy filtrować marynatę przez sitko i wlać do nich za każdym małży w drzwiach. Wykonujemy danie z małżami ze świeżymi ziołami. Podawać z dowolnym wina białe lub różowe, brandy, grappa, rum, tequila lub ciemny domowej roboty piwo.

Ci, którzy nie mogą znaleźć się w sprzedaży świeżych małży na żywo, może być zalecane do gotowania potraw z mrożonych skorupiaków.

A potrawy gotowane małże i krewetki

składniki:

• Zamrożone małże - 300 g;
• Średnie krewetki - 300 g;
• olej oliwkowy;
• silne pikantne wino (Madeira lub Sherry) - 100 ml;
• naturalne krem ​​mleczarskiego - 100 ml;
• Cebula - 1 szt.;
• Świeży korzeń imbiru - 1 szt;.
• Czosnek - 2 ząbki;
• czerwona papryka;
• czerwony papryki;
• Rys gotowy gotuje krucha - 2-5 sztuki. łyżki;
• cytryny lub limonki;
• Świeże zioła są różne (pietruszka, kolendra, bazylia, rozmaryn, koper - nie jest to konieczne).

przygotowanie

krewetki gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut (nie więcej), a następnie wlano wodę, ochłodzić i wyjąć chityny muszli.

Małże rozmrożono, przemyto osadzone w oddzielnej garnku z wrzącą wodą i gotować przez 1 minutę. Usuwanie wody, ochłodzić i otwarcia skorupki, jeśli same nie otwarte, a następnie wyodrębnić jadalne części - mięśnie.

Cięcie cebula pół-ringi i pieprz - krótkie słomki.

Dobry pan i ogrzewa głęboko smażone w oleju małże, krewetki i cebulą i pieprzem na 3 minuty na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień, dodać wino i gorący czerwony pieprz. Protushivaem przez kolejne 3 minuty, mieszanie i dodanie około 300-400 ml gorącej wody, gotowany, gotowanego ryżu i śmietany. Wyłączyć ogień i dać zupa zaparzenia na 8-16 minut pod pokrywką.

Gotowa zupa wlewa się do filiżanki zupy. W każdej filiżance umieścić na plasterka wapna - to daje specjalny odcień smaku. Posypać zupę w filiżankach posiekanych ziół i czosnku. Do zupy służymy tego samego wina, który przygotował zupę lub dowolny jaśniejsze, lepiej solidne.

Wideo: Małże - pyszny przepis

Wideo: Danie z małżami Czas gotowania 15 minut