Ciepła sałatka z owoców morza

Kuchnia śródziemnomorska jest słynne receptury z wszelkiego rodzaju nietypowe dla nas owoce morza. A jeśli kalmary i mięczaki osiadł przy stole, nadszedł czas, aby spróbować czegoś bardziej egzotycznego. Wierz mi, ośmiornice - jest również bardzo smaczne!

Ciepły sałata z kałamarnicami

składniki:

• kalmary - 500 g;
• słodka czerwona cebula - 1 szt;.
• Białe wino wytrawne - 50 g;
• Czosnek - 1 goździkowy;
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• Cytryna - 1/2 szt;.
• oliwę z oliwek - do smażenia;
• pietruszki - 1 pęczek;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

przygotowanie

Squid dobrze umyć, zdjąć folię i pokroić w krążki. Na patelni podsmażyć cebulę półpierścieni, aż zaczną zmieniać kolor. Dodaj kałamarnicę. Dusić, mieszając przez 5 minut. Wlać wino, włożyć czosnek i pokrycie kryshkoy.Tomim kalmary z czosnkiem przeszła przez prasę nawet 5-10 minut, aż będą miękkie. Rozłożone na talerzach i napełnić patelni trochę oliwy, sok z cytryny, dodać plasterki cytryny i pietruszka. Sól, pieprz, wymieszać i wlać pierścienie sos kałamarnicy.

Ciepła sałatka z małżami

składniki:

• duże małży (obrane) - 1 kg;
• masło - 100 g;
• Parmezan - 50 g;
• sałatki mix - 1 opakowanie;
• Bazylia - 1 pęczek;
• Czosnek - 3 ząbki;
• bułka tarta - 50 g;
• cytryna - do dekoracji.

Na sos:

• żółtka - 2 szt.;
• wędzone anchois - 6 sztuk,.
• Czosnek - 1 goździkowy;
• oliwę z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
• . Musztarda Dijon -1 łyżeczki;
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• sól - do smaku.

przygotowanie

Małże przemywa się, oddzielając je od powłoki po ukryciu w Back „domu” i rozkładają się skorupy na blasze do pieczenia. Posiekanej świeżej bazylii zioła i startego na drobnej mieszanki tarka czosnkowym z zmiękczonej masło. My rozprowadzać masę, do każdej powłoki, posypać okruchy miesza tarty ser Parmezan, i przesłać w rozgrzanym piecu 180 stopni przez 10-15 minut, aż przepłukuje.

Do sosu, wymieszać żółtka z musztardą i ząbek czosnku, przepuszcza przez prasę. Dodać drobno posiekane anchois i sok z cytryny. Pokonać w mieszalniku do jednorodności. Gdy żółtka jak biały dosłownie kroplami wprowadzić oliwę.

Nanosi się na płytki przemyto i wysuszono, liście sałaty, wlać sos i rozprowadza się na szczycie małże. Udekorować plasterkami cytryny, ponieważ jedzenie owoców morza przysmaki, konieczne jest posypane jego sok.

Jak gotować ciepłą sałatkę z ośmiornicy?

Ci, którzy byli we Włoszech, nie mogło zabraknąć tej sałatki ze świeżych ośmiornice i młodymi ziemniakami.

składniki:

• Octopus - 1 kg;
• młode ziemniaki - 6 szt.;
• wiśnia -16 cz. pomidory;
• sałata rukola - 1 opakowanie;
• seler (trzpień) -3 szt.;
• oliwę z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
• -1 kołek rozmarynu;
• tymianek - 1 gałązka.

Do bulionu:

• seler (łodygi) - 1 pc,.
• Marchew - 1 szt.;
• Cebula - 1 szt;.
• octu winnego - 1 łyżka. łyżka;
• liść laurowy - 3 szt;.
• ziele angielskie groch; - 6 sztuk.
• sól morska. - 1 łyżeczka.

Do napełniania:

• Czosnek - 1 goździkowy;
• pietruszki - 1 pęczek;
• oliwę z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
• Cytryna - 1/2 szt;.
• pieprzem - smak;
• sól morska - do smaku.

przygotowanie

Ośmiornica przemywa się bieżącą wodą, a zwłaszcza worka z tuszem i mackami. We wrzącej wodzie solone rzut pokrojone warzywa, pieprz i liść laurowy, wlać ocet. Pominięcie tego bulionu ośmiornicę, przykryć pokrywą i gotować łagodnie przez około godzinę, aż miękkie (sprawdzić wtyczkę).

Blisko do pieczenia, dodać trochę oliwy z oliwek i leżał umyć, pokroić na duże plastry ziemniaków. Sól, pieprz, posypać liści tymianku i rozmarynu. Piec w piecu przez około 20 minut na małym ogniu. ziemniaki gotowe rozłożone na talerzu w kręgu w centrum - rakiety, a na najlepszych - plastry ośmiornica z warzywami. Wlać cały sos. Dla niej szlifować czosnek i natkę pietruszki, dodać sok, olej, sól, pieprz. W rezultacie, można uzyskać niezwykle smaczne i bardzo nietypowe sałatkę z owoców morza.

Wideo: Sałatka z owoców morza. Receptura z Chef.

Wideo: Ciepła sałatka z owoców morza

Wideo: Ciepła sałatka z owoców morza