Jerky - przepisy kulinarne

konserwa z wołowiny - albo jeszcze, jak mięso, gotowane przedłużonej inkubacji w sól. Wcześniej ta metoda gotowania służył jedynie do przedłużenia trwałości mięsa, ale teraz, że istnieją lodówki w każdej rodzinie, gotowane i przekształcony w oddzielnym naczyniu, które, chociaż rzadko, ale regularnie pojawia się na naszych stołach.

Konserwa wieprzowa - przepis

Istnieją dwa sposoby odsalania mięso: suche i solanką. W poniższej receptury opisano metody suchej mięsa solenie.

składniki:

boczku - 1,5 kg;
Czosnek - 3-4 ząbki;
wawrzyn - 5 sztuk;.
sól - 120 g,.
czarny pieprz - do smaku.

przygotowanie

Bacon i moi obsushivayut ręczniki papierowe. Ząbek czosnku pokroić w plastry. Mięso powoduje niewielki, ale głębokie cięcie w którym leżał plasterki czosnku. Rub mieszaninę bekon soli i pieprzu, a następnie określoną mięsa w naczyniu szkliwa. Przykryć garnek pokrywką lub płyty, a na wierzchu położyć towar. Teraz, mięso musi być prosalivatsya przez trzy dni w dowolnym miejscu chłodnym, takich jak lodówka, balkon i piwnica. Przez cały czas solenia mięsa sok zostanie zwolniony, który powinien być osuszony. Po prosolilas sutka i z niej nadmiar wilgoci i przemyto ponownie obsushivayut mięsa, a następnie umieścić w naczyniu z czosnku i liść laurowy. Teraz, wieprzowina nie powinny stać w chłodnym prasie trzy kolejne dni. Jeżeli w tym czasie mięsa nie jest znowu zacznie się wyróżniać soku - jest doskonale ugotowane.

Jerky kurczaka - przepis

składniki:

kurczak - 5 kg;
azotany - 20 g;
sól - 2 kg;
cukier -. 1 łyżeczki.

przygotowanie

Przed wprowadzeniem do wołowiny, kurczaka tuszy mogą być cięte na kawałki, to przyspieszyć ambasadora i uczynić go bardziej jednolite. Ale nikt nie zabrania ci soli cała Kuru, od tego nie zepsuć.

Wymieszać wszystkie składniki naszej mieszanki utwardzania: azotanów, sól i cukier. Tusze kurczaka lub jego część, aby kilka płytkie nacięcia i pocierać mieszaniny mięsnych, wprowadzanie go do otrzymanego wgłębienia. Rozdzielają w ten sposób pół utwardzenie mieszaniny. Na tym etapie w Kure można umieścić czosnek i / lub liści laurowych.

Teraz leżał Kuru w dorzeczu szkliwa i umieścić pod prasą. Po 3 dniach, mięso musi prosolitsya równomiernie, więc nie zapomnij spuścić wzrok codziennie sok z mięsa. Po, w celu przesunięcia w słoiku lub kurczaka beczki i wypełnienie nasyconym roztworem soli, wytworzonego z pozostałości i mieszaninę soli 5 litrów wody. Jako takie, mięso można przechowywać do czasu użycia.