Balik wieprzowina w domu

Zgodnie z pierwotnym jesiotra zrozumieć solone, następnie utwardza filetów rybnych. Ale ostatnio, są one również określane jako suszonego mięsa wieprzowego lub polędwicy wołowej, która jest wynikiem ich wygląd jak największym stopniu podobna do przygotowania ryb, aw niektórych regionach nazywa polędwica.

W rzeczywistości, łosoś wieprzowina, jakby to nie nazwać, to prawdziwy mięsny przysmak kosztowne, znacznie obniżyć koszty, które będą możliwe i przygotować go w domu. Tym bardziej, że byłoby to dość trudne, byłoby cierpliwość i dobry przepis.

Suszone mięso wieprzowe łosoś w domu - przepis

składniki:

polędwica wieprzowa (przesunięcie) - 1,2 kg;
sól sodowa duże (nie jodowana) - 120-150 g;
zmielony czarny i czerwony pieprz - do smaku;
mielonej kolendry - do smaku;
ziemia czerwona papryka - do smaku.

przygotowanie

Ten przepis jest bardzo prosty i nie wymaga wiele wysiłku i czasu. Wybór podłużny kawałek preparatów wieprzowa (schabu) bez kości opada ze wszystkich stron w dużym soli całkowicie przykryć wszystkie części klopsy i umieścić w odpowiednim naczyniu ze szkła lub emalii. Położyliśmy się na szczycie obciążenia i położyć mięso na półce w lodówce do trzech dni, obracając ją okresowo.

W miarę upływu czasu, wytarto całkowicie zasolone podpaski wieprzowego lub ręcznika przed wilgocią i pocierać wszystkich stron mieszaniną przypraw, który wytworzono przez zmieszanie czerwonego i podłoża czarny pieprz, kolendra i słodka papryka czerwona. Owijać kawałek mięsa wycięcie gazy, składany w trzy lub ściereczki i związane z przędzy. Preform wisiał w przewiewnym miejscu około pięć do siedmiu dni w warunkach otoczenia, a następnie można pokroić w cienkie plasterki porcje łososia i cieszyć się.

Niegotowane szarpnął łosoś wieprzowina w domu - przepis

składniki:

polędwica wieprzowa (przesunięcie) - 0,9-1,1 kg;
sól duże (nie jodowana) - 70 g;
cukru - 10-15 g;
koniak - 55 ml;
Zęby czosnek - 4-5 szt.;
zestaw przypraw i przypraw dla wieprzowiny - '25

przygotowanie

Początkowo, jak przygotować kawał schabu. Aby to zrobić, myjemy to obsushivayut i pozbywa się wszystkich plenochek iw obecności nasion. Następnie połączenia soli i cukru z brandy, dodano oczyszczony i wytłaczany przez ząbki czosnku prasy, rzut zestaw aromatycznych ziół i przypraw wieprzowiny i otrzymaną mieszaninę dokładnie pocierać mięsa chleb ze wszystkich stron. Teraz posiadają mięsa do odpowiedniego szkliwa lub szklany pojemnik, wylać pozostałości marynaty góry i pozostawić w warunkach otoczenia, jednak w temperaturze nie wyższej niż dwadzieścia stopni w nocy. W tym czasie, mięso kilka razy przewrócić na drugi bok.

Z biegiem czasu, obsushivayut wieprzowego, likwiduje pozostałości okruchy czosnek i sól, cięcie owinąć gazą, trzy lub cztery złożone i ściśle przewinięcia ciąg. Do utwardzania należy obecnie do zawieszenia wstępnej w przewiewnym miejscu w warunkach otoczenia. W typowym mieszkaniu odpowiednim do tego miejscu Utwardzony wieprzowa łosoś w domu w pobliżu otworów wentylacyjnych lub balkonu (jeśli warunki temperatury).

Vyalim łosoś w zależności od grubości warstwy od czterech do dwunastu dni, a następnie owinąć papier pergaminowy i miejsce co najmniej jeden dzień w lodówce, gdzie nadal przechowywać w przyszłości, jeśli to konieczne.

W obecności palacza może być wykonany w głównej łososia wędzonego mięsa wieprzowego solone przez umieszczenie obsushennuyu i w temperaturze 30 ° C w ciągu dnia wieprzowiny. Copts mięsa do nabycia z piękną bursztynowego i zawieszony dalszemu suszeniu w chłodnym miejscu w ciągu kilku dni, mięso owinięta siatką.