Jak marynowane polędwica w domu?

Polędwica - nieporównywalna przedstawiciel kuchni białoruskiej. Jest to kawałek mięsa z soli fizjologicznej, a następnie jerky. Do jego przygotowania używa wyłącznie naturalne kuchenne zioła i nie polepszające smak, barwniki i innych szkodliwych składników.

Jak marynowane polędwica w domu?

składniki:

• wieprzowina nie tłuszczu (korzystnie wołowa) - 950 g;
• sól duże - 2 łyżki. łyżki;
• ząbki czosnku - 5 szt.;
• Cukier - 15 g;
• Lavrushka - 2 liści;
• zgnieciony kminek - 1,5 łyżeczki ;.
• zmielony czarny pieprz.

przygotowanie

Proces solenia krzyżową w domu, zaczynają się z faktem, że filety, opłukać i osuszyć. Dokładnie pocierać soli do miski określa, w ucisku. Pojemność wysłać zawartość w chłodzie przez 4 dni. Następnie wyjąć filety, resztki wilgoci namoczyć szmatkę. Pyuriruyte czosnek przez prasę, lavrushku mielenia przetrzeć kawałek mięsa z czosnku, Lavrushka, pieprz i kminek.

Gazy składają się w pół i zawinąć w niej mięsa chleba (obejmuje również krawędzie). W górnej części wynikającej kawałka liny remis i powiesić do wyschnięcia w tyle i dobrze wentylowanym ciepłe miejsce. Suszenie może trwać nawet do jednego tygodnia. Top polędwica jest dobrze schnie i pozostanie wewnątrz nadal miękkie.

Do gotowego mięsa przysmak był suchy, łatwo utrzymać go dłużej. Gotowy polędwica szczelnie zawinąć w pergamin i przechowywać w lodówce.

Solenie w solance polędwicy w domu - przepis

składniki:

• kawałek mięsa wieprzowego (można zaokrąglić) - 900 g;
• Cukier - 35 g;
• musztarda ostry "Russian" - 45 g;
• pietruszka, koper - 45 g;
• ząbki czosnku - 1-2 szt.;
• Lavrushka - 2 liści;
• . koper i nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;

• sól duże - polstakana;
• goździk - 5 kubki;
• filtrovannaya- 3 litry wody.

przygotowanie

W kropli wody soli, cukru i przypraw, wrzeć. Polędwica płukania dokładnie usunąć taśmę i określają w solance kontenerowego ostyvshim. Jako takie, mięso trzeba stać w lodówce przez około dziesięć dni. Następnie usunąć mięso, dokładnie przepłukać promieniach nadmiar wilgoci ręcznikiem. Posiekać zioła i czosnek zmielić na małej tarce, do nich dołączyć. Dobry na wszystkich stronach obmazhte mięso, zawinąć w pergamin i pozostawić na 24 godzin w pojemniku, nie biorąc w lodówce. Następnie usunąć mięso mieszaniną przypraw owinąć krzyżową przyszłości w kilka warstw gazy, tie sznurkiem i określenie suche zawieszenia (tylko zanurzeniu) przez 10-14 dni. Taki sposób solenie polędwicy z pewnością zadowoli Cię bardziej niż zakup, nawet najdroższe kiełbasy w sklepie.

Film: Jak marynowane polędwicę

Wideo: polędwica domu