Suszone polędwica - przepis

Wcześniej przepis suszone polędwica wchodziły w grę tylko w czasie wakacji, większość z Nowym Rokiem i Bożym Narodzeniem. Teraz, gdy mięso wszelkiego rodzaju stała się bardziej przystępne, produkt może być przygotowany niegotowane szarpnął okrągłe. Niektórzy lubią dobrze służyć wysuszonego wołowa z piwem, podczas gdy inni uzupełniają różnorodne cienkich plasterków cięcia mięsa na świątecznym stole.

Polędwica, suszy się metodą suchą w domu

W zależności od tego, jak solenie, izolowane „suche” i „mokre” metody. Pierwszy element rozciera się z mieszaniny soli i przypraw, a drugi - rozpuszczenie ich w wodzie.

składniki:

• polędwica wieprzowa - 1,1 kg;
• sól - 100 g;
• suszone owoce jałowiec - . 1 łyżeczka;
• czarny pieprz, nasiona kolendry, kminek - 1 łyżka. łyżka.

przygotowanie

Przed przygotować suszoną polędwicę w domu, przygotować polędwiczki wieprzowe. Wyjąć mięso z nadmiaru tłuszczu i filmach, jeżeli istnieją, a następnie wytrzeć do sucha miękką tkaniną. Gotowy cięcie pocierać owijane soli w gazę lub lnianą ściereczką, a następnie pozostawić do ostygnięcia prosolitsya dzień. Przez cały czas kawałek prosolki należy obrócić kilka razy. Kiedy nadmiar wilgoci jest absorbowane, czyste wycinki z powierzchni sól. W moździerzu funt przypraw i rozprowadzać je na powierzchni przedmiotu. Owinąć polędwiczki w świeżych cięcia gazy i szczelnie Wrap. Pozostawić mięso dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez trzy dni, a następnie przenieść do chłodnych kolejne 3-4 tygodnie. Określenia gotowości suszy wołowej można po prostu karbem to: jeżeli element koloru na całej cięcia jednolitych, to mięso jest gotowy.

Polędwica suszy mokro domu

składniki:

• polędwica wieprzowa - 570 g;
• Czosnek - 1 goździkowy;
• sól - 35 g;
• nasion kopru - 1/2 łyżeczki ;.
• liść laurowy - 1 szt;.
• koniak - 25 ml.

przygotowanie

Stripping polędwiczki wieprzowe, przygotować go do marynowania. W 1,5 litra wody rozpuszczenia soli i dodać do niej sproszkowanych nasion kopru, koniak, liść laurowy i puree z czosnku. Zanurzyć wieprzowe w solance i pozostawić pod ciśnieniem przez jeden dzień. W miarę upływu czasu, osuszyć i oczyścić kawałek z niej wszelkich śladów mieszanki marynaty. Gotowy mięso okład kilka (do 5) warstwy gazy i ściśle wiązać. Suszone polędwica na koniak powinien wydać około 2-3 tygodni w stanie zawieszenia w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Wideo: polędwica! Białoruski przepis!

Wideo: polędwica! Białoruski jerky przepis polędwica