Polędwica - przepis

Polędwica - mięso delikatność narodami Polski i Białorusi. Ten wędzone mięso, korzystnie schabu. Otrzymywany jest z wołowiny, wieprzowiny, a czasami nawet mięsa końskiego. Powiemy Ci, jak gotować krzyżową w domu.

Jak marynowane polędwicę?

składniki:

polędwica wieprzowa - 1 kg;
sól - 2 łyżki. łyżki;
Czosnek - 5 ząbków;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
liść laurowy - 2 szt;.
ziemia kminek - 1,5 łyżeczki ;.
zmielony czarny pieprz.

przygotowanie

Preparat wołowa pierwsze, filety przemywa się i obsushivayut, dobre natrzeć soli umieścić w szalce i umieścić górne jarzmo. W tej formie, wysłać do lodówki na 3-4 dni. Następnie wyjąć polędwicę, pozostała wilgoć przetrzeć szmatką. Czosnek jest przepuszczany przez prasę, liść laurowy przerwę na małe kawałki, natrzeć czosnkiem filet, liść laurowy, pieprz czarny zmieszany z kminkiem. Mamy wyłączyć gazę na pół i zawinąć go w bochenka mięsa (krawędzie powinny być również pokryte gazą). Na górnej powierzchni otrzymanego elementu bandaży z liny i zawiesił się do wyschnięcia w ciepłym, wentylowanym. Proces suszenia może trwać 1 tydzień. Top polędwica powinno być dobrze suche, ale w środku musi pozostać nadal miękkie. Jeśli chcesz, aby produkt końcowy był suchy ląd, można bezpiecznie wytrzymać go dłużej. Gotowy polędwica zawinięte w pergamin i przechowywać w lodówce.

Suszone polędwica - przepis

składniki:

polędwica wieprzowa - 0.5 kg;
chrzanu - 2 łyżeczki ;.
Cukier - 0,5 łyżeczki ;.
Czosnek - 5 ząbków;
suszy pietruszka, koper - 50 g

Dla solance:

Woda - 1,5 l;
Sól kamienna - szkło;
zmielony liść laurowy - 0,5 łyżeczki ;.
Ząbki - 3 sztuki;.
nasion kopru - 0,5 łyżeczki ;.
gorczyca - 0,5 łyżeczki ..

przygotowanie

Po pierwsze, przygotować roztwór do wody, aby dodać przyprawy, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Schłodzić i wlać do nich solanki przemytej mięsa. Wyjąć pojemnik z solanką i mięsa w chłodnym miejscu wentylowanym przez 5-7 dni. Jeśli jest zimno sezon, jest idealnym miejscem na balkonie. polędwica w domu Mięso jest zdejmowana obsushivayut. Mieszanina Rub dla których jest trzy czosnku na drobnej tarce, wymieszać z ziołami, cukier i chrzanem. Zostawiamy to marynowane przez kilka dni w tym samym chłodnym miejscu. Następnie rozkładamy je na sicie, przykryć i umieścić płytkę górną jarzmo. Więc odejdź nadmiar wilgoci. Wyjąć mięso z resztek przypraw. Mamy owinąć w kilka warstw gazę i suszyć w przewiewnym miejscu. Po około pół tygodnia i suszy wołowa jest gotowy. Jeśli nie podoba wieprzowiny i mięsa z niego, zalecamy gotować łosoś sum lub basturma kurczaka. Jest to również bardzo smaczne!