Basturma - przepis

Cienkie plasterki wędliny, to wspaniała przekąska - basturma przepis, który przyszedł do nas z Armenii (według niektórych źródeł z Turcja). Gotowane mięso więc może być przechowywany przez dłuższy czas, ponieważ brak lodówki i gorącego klimatu przyczyniły się do gwałtownego pogorszenia produktu.

Jak zrobić basturma?

Przede wszystkim, trzeba mięso - wołowina. Ale można spróbować gotować orientalny przystawkę z cielęciny lub indyka. Sposób wytwarzania basturma prawie taka sama dla tych rodzajów mięsa, to różnią się tylko zestawów przyprawy. Jeśli chodzi o czas suszenia, zależy to od klimatu: to więcej niż suche i gorące, tym szybciej będzie gotowa basturma. Obowiązkowy przyprawa jest Chaman - nazywa shamabala lub kozieradki. Daje Chaman Basturma orzechowy smak. Ponadto, należy zauważyć, że przestrzeń do suszenia mięsa muszą być dobrze wentylowane i suche.

Basturma w armeńskim

Po wschodnich ludów zaangażowanych w suszonego mięsa, to i ja mogę gotować basturma, przepis których zaproponowano poniżej.

składniki:

• Mięso - 1 kg;
• liść laurowy - 3 szt;.
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• pieprz - 1/3 łyżeczki ;.
• Chaman - 3-4 łyżki. łyżki;
• kolendry - 1 łyżka. łyżka;
• papryka - 1 łyżka. łyżka;
• chili pieprz - 1/2 sztuki. łyżki;
• kminek - 2 łyżki. łyżki;
• czosnek - do smaku.

przygotowanie

Mięso (korzystnie wołowina) bez tłuszczu i żył przemyto obsushivayut i dobrą natrzeć soli, liść laurowy i kruszony czarny pieprz. Położyliśmy w misce i umieścić w lodówce przez 5-7 dni. Dzienny obrót na mięso.

Gdy mięso jest gotowe do wskazał, że wyciągnął go, przemywa wolne od soli, obsushivayut i pod presją na dzień lub dwa. Następnie przeprowadza się w naszej dziury mięsa, włóż drewniany kij i suszyć przez 4-5 dni. Warunkiem jest dobrze wentylowane pomieszczenie.

Teraz się Chaman stosowany w dowolnej recepturze basturma ormiański rozcieńczyć wodą (ciepłej wodzie), dodać pozostałe przyprawy. Powinniśmy uzyskać pastę, konsystencję podobną do musztardy. Mieszanina ta rezerwa marynować mięso noc w lodówce. Następnie ponownie równomiernie pokryte grubą warstwą kaszy i suszyć w ciągu 1-3 tygodni. W zależności od temperatury i klimatu, czas gotowania będzie zmieniać basturma. Chęć zdefiniować kilka właściwości, które obejmie produktu: musi stwardnieć, a przyciemnienia nieznacznie.

Basturma indyka

Oczywiście, wołowiny jerky - klasyczny przepis na basturma. Ale to może być przygotowany i od innego mięsa. W tym przepisie, pokażemy, jak to zrobić basturma indyka.

składniki:

• piersi indyka - 1 kg;
• czosnek - 1 główka;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• Adżika - 1 łyżeczka ;.
• piwo - szkło;
• liść laurowy - 2 szt;.
• Cebula - 1 szt;.
• Pieprz - 5 grochu;
• Mieszaninę suchego przypraw - 2 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Home basturma Turcja przygotowuje się następująco. Po pierwsze, możemy zrobić marynatę, dla których zagotować litr wody z solą, cebulą, papryką i adzhika. Daj się zimną wodą, a następnie wypełnić piersi i umieścić w lodówce na jeden dzień. Dzień indyka obsushivayut przemyto i zawieszono w ciągu 5 dni w dobrze wentylowanej powierzchni do stanu lekkiego więdnięcie. Teraz przygotowania mieszaniny przez smarowanie. Z suchymi przyprawami (można przyjąć, na przykład, papryka, chili, oregano, bazylia, pietruszka, seler, estragon, kolendra, kozieradka) mielone czosnek i gotować piwo kleik, pomazał jej piersi i umieścić w lodówce przez 2-3 dni. Następnie bierzemy się ponownie rozprowadzić zawiesinę na plasterki Turcji i suszyć przez kilka dni. Górna skorupa powinna być całkowicie sucha, a rdzeń mięsa po naciśnięciu trochę odbić.

Wideo: Wołowina Basturma prosty przepis. Basturma. Past RMA.

Wideo: Prosty przepis Basturma