Basturma wołowina

Basturma - to szarpnął mięso, które jest zwykle podawane do stołu świątecznego, pieścić i zaskoczyć gości z oryginalnym naczyniu. Ale okazuje się gotować to nie jest trudne w domu. Przekonaj się sam!

Wołowina przepis basturma

składniki:

pulpy wołowy - 2 kg;
mielonej kolendry - 3 łyżki. łyżki;
przefiltrowaną wodę;
Chaman - 0,5 V,.
sól gruba;
kminek;
chili;
papryka mielona.

przygotowanie

Powiemy Ci, jak to zrobić sam basturma wołowiny! Tak traktujemy mięso, pokroić na równe kawałki prostokątnym kształcie i położyć się w roztworze soli fizjologicznej. Temat wołowina przez około 5 dni w lodówce, a następnie moczone 4 godziny wymiana wody co 30 minut. Po tym, wytrzeć do sucha mięso, szczelnie owinięte w płótna bawełnianego, set top prasę i pozostawić na 3 dni, każdego dnia, zmieniając tkaniny. Ponadto, górna część każdego elementu otworów włożyć drewniany szpikulec zawieszone kawałki drutu w suchym i dobrze wentylowanej przestrzeni do tygodnia. Wziąć Chaman i wszystkie inne przyprawy, rozcieńczono wodą, zamknąć pokrywkę i wyjąć mieszaninę w lodówce przez noc. Następnego dnia kawałki mięsa wytworzonego daubed cienkiej panierce i zawieszony raz na suszeniu przez 1 tydzień. Gotowy basturma do stołu jako przekąski mięsa, pokroić w cienkie plasterki.

Basturma wołowina w domu

składniki:

polędwica - 2 kg;
czarny pieprz - szczypta;
przefiltrowaną wodę;
sól gruba;
chili;
papryka;
Chmiel-suneli;
suszy czosnek - 1 opakowania;
przyprawy.

przygotowanie

Patelni wlać wodę i rzucać dużo soli do powierzchniowe surowe jajko. Następnie wyjąć i rozłożyć kawałki mięsa. Lekko naciśnij na nim tak, że był stale w wodzie. Wysyłamy puste przez 2 dni w lodówce, a następnie naciśnij i ustawić całą noc pod prasą. W naczyniu zmieszać wszystkie te przyprawy: sól, pieprz, papryka, Khmeli suneli, kruszone chili, wysuszono czosnku. Otrzymaną mieszaninę miesza się obficie pokryte każdego kawałka mięsa, dzięki czemu każdy otwór gwintowany i liny. Owinięte plastry mięsa wołowego suchą gazę i zawieszony w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, w ciągu 2 tygodni. basturma gotowe służyć jako świąteczny przekąskę, pokroić w cienkie plasterki.