Pierś z kurczaka Basturma w domu

Basturma utwardzeniu, wstępnie marynowane mięso powłoce przyprawy. Zwykle wytwarza się bez obróbki cieplnej, a jej wytwarzanie odbywa się na dziesięć dni. Można przyspieszyć proces uzyskiwania delikatność, gotować je w piecu, ale nie będzie to klasyczny oryginalny basturma i wędlin, bardziej przypominający wieprzowina ziołami, węglan lub pastrami.

Oferujemy obie opcje czyni to niesamowite danie, które w każdym przypadku okaże się super.

Jak gotować basturma piersi kurczaka?

składniki:

• kurczak - 1,2 kg;
• przyprawy do mięsa - 10 g;
• pieprz czarny proszek - 45 g;
• zmielony czerwony pieprz - do smaku;
• pieprzu czarnego grochu - 25 g;
• sumaka - 25 g;
• Sproszkowana papryka słodka - 25 g;
• Sól jodowana - 20 g;
• cukru - 40 g;
• czosnek - do smaku;
• koniak - 100 ml.

przygotowanie

W przypadku preparatu z piersi kurczaka basturma mycia dokładnie zimną wodą, oddzielić filety z kości i usunąć skórę. Teraz wymieszać w misce, sól, cukier, pieprz, przyprawy do mięs, sumaka, słodkiej papryki i chili w proszku do smaku. Wlać brandy. Powinno to być kwota urozmaicić wilgotne i gęstą papkę, którą hojnie przygotowany obmazh piersi. Kładziemy go w pojemniku lub zestaw kółek, top obciążenia i umieścić w lodówce określić czterdzieści osiem godzin.

Po wyznaczonym czasie na marynowanie piersi gat z lodówki, przemywa horoshenechko z przyprawami i praktycznie wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Groch czarny pieprz rastolchem ​​w moździerzu i mieszać z czerwonego pieprzu i wstępnie oczyszczony i przepuszczano przez prasę czosnku. Pragnienie, aby uzyskać ostrzejszy basturma, tym większy odsetek papryką powinien być obecny w pikantnym mieszaniny. Jeśli wolisz bardziej miękkie i nie za ostry smak potrawy, gorące papryka można zastąpić słodkiej papryki lub innych pachnących i nie gorące przyprawy, suszone zioła do wyboru i smaku.

Ostre otrzymaną mieszaninę zwilża powierzchnię piersi kurcząt, należy określić w przedziale czyste gazy złożone na pół i ciasno zawinąć górną sznurka lub silne nici. Zwisają wiązki w przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego przez pięć do siedmiu dni. Gdy czas basturma pyszny kurczak będzie całkowicie gotowy. Bon appetit!

Basturma piersi z kurczaka w piekarniku - przepis

składniki:

• kurczak - 1,2 kg;
• Sól jodowana - 40 g;
• suchego wina - 350 ml;
• laurowe - 4 szt;.
• czosnek - do smaku;
• pieprz i papryki słodkiej - 30 g;
• Miód - 70 g;
• Sproszkowana papryka - 20 g;
• oregano - 15 g;
• Rosemary - '15

przygotowanie

Pierwszym krokiem będzie przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, należy wlać do wiadra wina, rzucać sól, wyciśnięty przez prasę czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i czarny groszek, liście laurowe i układania miód. Wymieszać wszystkie horoshenechko ogrzanej masy do wrzenia, gotowano przez trzy do pięciu minut, otrzymując całkowitego ostygnięcia.

Podczas gdy stygnie marynaty, umyć pierś kurczaka, pozbyć się kości i skóry, odciąć folię i hryaschiki. Kładziemy mięsa do odpowiedniego pojemnika, wlać wcześniej przygotowany ostyvshim przyprawione solanką i określają w lodówce na dzień. Należy stosować się do aby upewnić się, że piersi całkowicie pokryte marynatą.

Gdy czas marynowana pierś z kurczaka wymazane z papierowym ręcznikiem i natrzeć mieszaninę oregano, rozmaryn, mielony czarny i czerwony pieprz i papryka. Bandaże szpagat piersi lub silna nić i zdefiniować naczynia do pieczenia, wstępnie leżał jej folią. Umieścić w kształcie z basturma nagrzanego do maksymalnej temperatury pieca do dwunastu do piętnastu minut.

Następnie wyłączyć piekarnik, nie należy otwierać drzwi i pozostawić do ostygnięcia pierś kurczaka na kilka godzin, najlepiej przez noc. Gdy jesteś gotowy, aby schłodzić trochę danie w lodówce i można go wyciąć i służyć.

Wideo: Prosty przepis basturma z piersi kurczaka (filet)

Wideo: Utwardzona kurczaka lub Basturma filet z kurczaka (kurczak basturma) przepis