Solenie krzyżową w domu

Polędwica - potrawa z zachodniej kuchni ukraińskiej, polskiej i białoruskiej. Wykonana jest z mięsa wieprzowego, wołowego i konia, lub dokładniej, z lędźwi. Powiemy Ci około dwa sposoby gotowania polędwiczki wieprzowe z polędwicy.

Przepis solenie krzyżową w domu

składniki:

• polędwica wieprzowa - 2 szt;.
• Sól - 1 kg;
• Cukier - 100 g;
• papryka - 1 łyżeczka ;.
• . Czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• Przyprawa mix - 4 łyżeczki ;.
• pieprz cayenne - 5 łyżek. łyżki;
• papryka - 4 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Wycinek umyć, usunąć je z taśmy i wiszące kawałki i suche. Weź sól do peklowania średnio rozdrobniona, powiedzmy od razu, że małe i duże nie będzie działać - nie eksperymentować. sól dopasowanie i rock, ale morze jest jeszcze lepiej. Sól i cukier mieszanka: 1 kg soli zaliczamy 100 g cukru, połączyć z papryki czarny i czerwony. I dodać mieszankę przypraw, można je kupić już w postaci mieszaniny, a może podnieść się od swoich bliskich. W zbiorniku z tworzywa sztucznego lub ze stali nierdzewnej na dnie wlać trochę mieszaniny soli i przypraw i gładkiej mieszaniny całkowicie pokryć dno. miejsce wieprzowe w jednej warstwie i pokryte na wszystkich stronach sól budzi odpoczynku kawałków mięsa o siebie i stykają się z częścią pojemnika (wzdłuż boków). Zasnąć na górze hojnie nie żałuję, mięsa nie powinny być widoczne. Następnie umieścić pojemnik na trzy dni w lodówce na dolnej półce. Po trzech dniach wlać ciecz dosypte prostej soli (bez korzeni) i powrót na kolejną noc w lodówce. Usunąć polędwicę solą, opłukać i osuszyć ręcznikiem, co do zasady, może już tam być, ale można to zrobić nawet bardziej smaczne. Zwinąć ją w pieprzu cayenne i papryką lub innych przypraw, które Ci się najbardziej podobają. Owinąć szczelnie folią z tworzywa sztucznego (każdy kawałek oddzielnie), nie zapomnij do dziesięciu otworów w filmie o dopuszczenie powietrza. Przywiązać linę i powiesić na dzień - dwa.

Przepis wołowa wytrawiania w solance w domu

składniki:

• polędwica wieprzowa - 1 kg;
• . Cukier - 4 łyżeczki;
• rosyjski musztarda - 2 łyżeczki ;.
• chrzan - 2 łyżeczki ;.
• pietruszki - 50 g;
• koper - 50 g;
• Czosnek - 1 goździkowy;
• Lavrushka - 2 szt;.
• Nasiona kopru. - 1 łyżeczka;
• Nasiona gorczycy. - 1 łyżeczka;
• sól - szkło;
• goździk - 5 sztuk,.
• wody - 3 litrów.

przygotowanie

W miejsce wody, soli i przypraw suszonych trzy łyżeczki cukru, a następnie wrzenia. Płukanie strzyżenie, zdjąć folię i umieścić w plastikowym pojemniku zatoce już ostyvshim solankę. W tej postaci, mięso musi być w lodówce przez około tydzień, a może dziesięć dni. Następnie wyjąć polędwicę, dobrze opłukać i osuszyć ręcznikiem bezbłędnie. Połączyć resztę składników, posiekane zioła i posiekany czosnek na małej tarce. Dobry obmazhte mięso, zawinąć w papier do pieczenia i pozostawić na jeden dzień w pojemniku, nie biorąc w lodówce. Następnie ostrożnie pokrywce mięso mieszaninę wołowa oblewania kilka warstw gazy, nici lub przędzy folią i powiesić do wyschnięcia (korzystnie w zanurzeniu) przez 5-14 dni. Oto solenie wołowa w marynacie daje dużo więcej niż zakup kiełbasy w sklepie.