Słony boczek - przepis

Najpierw trzeba wybrać odpowiedni kawałek mięsa. może to być nazywane w idealnym taki, który ma wystarczającą miękkość (nóż wchodzi w to łatwe), która jest pokryta skórą bez plam i uszkodzenia, jest bez zapachu i warstwa tłuszczu są jednakowej grubości. Wybierając produkt wysokiej jakości, można przystąpić do natychmiastowej analizy receptur słony boczek.

Przepis solenie boczek

Najbardziej beskhlopotnoy uważane metodą suchą solenie, w którym mięso jest umieszczone na warstwie soli i przypraw i pozostawiono na jarzmie.

Wybór kawałek boczku i płukania i wysuszyć, odłożyć na koła wyciąć warstwę soli zmieszanej z rozdrobnionego liść laurowy pieprz i kilka groszek puree. Lekko posypać solnego samą mieszankę tłuszczową i jego bocznych powierzchni wszystkie płyty lub pokrywy pokrywę i umieścić towar na górze. W pierwszym dniu tłuszczu urlopu leżą w temperaturze pokojowej (ale nie na słońcu!), A następnie przeciągnij kawałek w lodówce i pozostawić go tam przez co najmniej trzy dni. W zależności od grubości elementu, czas peklowania może trwać do 5 dni.

Następnie, powierzchnia jest czyszczona soloną bekon, owija się papierem i ochładza. Przed podaniem mięso cienkie plasterki.

Solone boczku w solance - przepis

Wnoszenia wieprzowina mokry zachowuje swoje walory smakowe do jeszcze dłuższej perspektywie. Do posypywania przepływu mięsa wstępnie dzieli się na nie za duże kawałki i gotować samą solankę. Oprócz soli (nie pozostawia na litr wody jednej filiżanki) w solance można dodać kilka liści laurowych, pąki goździki, ziele angielskie grochu i innych przypraw do własnych upodobań. Gdy solanki osiąga temperaturę wrzenia, jest całkowicie pokryty pokrywą i pozostawiono do ostygnięcia. Następnie, otrzymaną mieszaninę zanurzono marynowane plastry boczku. Mogą być wstępnie słoniny warzywa korzeniowe lub aromatyczny czosnek. Pozostawić potrawy z mięsa w chłodnym, tydzień później kawałek jest gotowy do degustacji.

Gotowane brzuch solone mięso wieprzowe - przepis w pakiecie

W przypadku tego przepisu jest lepiej się kawałek mięsa nie jest zbyt gruba warstwa tłuszczu. Po wystawieniu na działanie ciepła i stopić tłuszcz będzie na jego wysoką zawartość kawałek po prostu rozpada po wyjęciu z opakowania.

składniki:

boczku - 780 g;
czosnek - 1 główka;
Świeżo zmielony pieprz, sól;
mieszanka przypraw dla wieprzowiny. - 1 łyżeczka.

przygotowanie

Można przygotować mieszankę przypraw do mięsa, co masz pod ręką, czy można kupić gotowe Gotowane brzuch solone mięso wieprzowe - przepis w pakiecie połączenie z wieprzowiny, która jest łatwo znaleźć w każdym dziale supermarketu. Wymieszać ze świeżo mielony pieprz przypraw i soli, a następnie rozprowadza się mieszaninę przez kawałek mięsa wieprzowego. Czy boczku w cienkich i głębokich otworów i wypełnić je z rozgniecionych ząbków czosnku. Pozostawić mostek przynajmniej godzinę.

Umieścić mięso w torbie z zamkiem, dokładnie wyciskając ostatnie powietrze. Mięso w opakowaniu umieścić w innej torbie i związać go. Tie bekon gotowania nici. Poprzecznie i umieszcza się w naczyniu z wrzącą wodą. Gotować mięso przez dwie godziny, upewniając się, że woda zakrywa kawałek.

Jednocześnie, nasz prosty przepis na słony boczek zakończone. Gotowane mięso, zawinąć w folię i wysłać go do ostygnięcia przed cięciem.