Salo po ukraińsku - przepisy kulinarne

Tłuszcz - cenny produkt tłuszcz pochodzenia zwierzęcego. Szczególnie użyteczne cechy ma smalec, że zawiera witaminy A, E, B i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasu arachidonowego. W niektórych krajach, mianowicie w Rosji, Polsce, Czechach, na Węgrzech, w Rumunii, na Słowacji, w krajach bałtyckich, w niektórych innych krajach Wschodniej i niemieckojęzycznych - smalec jest przygotowana jako oddzielny produkt w specjalnej tradycyjnych receptur i są spożywane jako oddzielny przekąskę.

Trochę historii

Uważa się, że po raz pierwszy genialny i prosty pomysł gotowania metody solenia tłuszczu w surowej postaci został wdrożony w masowej produkcji nie jest na Ukrainie, jak niektórzy myślą, ale w północnych Włoszech, gdzie od czasów starożytnych do współczesności przygotowującego ten wspaniały produkt.

Jednakże, taki czy inny sposób, na Ukrainie, zwłaszcza jak tłuszcz i znaleźć lokalne sakralną znaczący produkt, jeden z symboli narodowych i kulturowych. Oczywiście, ludzie są poważnie biegły w sposób gotowania zbiera tłuszczu.

Jak gotować boczek po ukraińsku?

Oto przepisy na trawieniu tłuszczów w języku ukraińskim na różne sposoby.

Wybór dobrego tłuszczu

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na tłuszcz świeżości i koloru, a nie grubość kawałka. Cienkie kawałki tłuszczu może wskazywać, że zwierzę było młode lub wyspecjalizowane mięso porody- raporty różowe tylko niezupełnie prawo twarz. Najlepiej jest wybrać białą świeży boczek ze skórą (można podcherevok z cienkich warstw mięsa) z młodych zwierząt (kolor skóry może być ciemne lub zbyt jasne, że nie ma wpływu na jakość bekonu). tłuszcz nabyte muszą być sprawdzone przez lekarza weterynarii sluzhboy.Izvestno dwa główne receptę solenie boczku w języku ukraińskim: solenie w solance i „suche” metody.

Tłuszcz w solance po ukraińsku

składniki:

• smalec papierem ściernym - 1 kg;
• czarnego pieprzu lub ziele angielskie - 5-8 sztuk,.
• Goździk - 3 kwiatostany;
• liść laurowy - 3-5 szt;.
• Czosnek - 5 ząbków;
• sól duże;
• woda - do 1 litra.

przygotowanie

Salo cięcia prostokątne kawałki o wymiarach około 5 do 8 cm i układania w czystym szklanym słoiku lub ceramicznych pojemnika grubo posiekane czosnku i przypraw.

Szalka wlać tyle wody i soli r surowego jaja powierzchniowe sól muszą całkowitego rozpuszczenia. Solanka gotować przez 3 minuty, chłodnym przez 8 minut i ostrożnie przelewa się do tłuszczu, tak, że jest całkowicie pokryta. Zamknij pokrywę zbiornika i pozostawić w chłodnym miejscu (ale nie w lodówce) przez 1 dzień, a następnie umieścić słoik w lodówce przez 2 dni. Gotową tłuszcz sklep w solance, wyodrębnić jako konieczne i pokroić w cienkie plasterki, a następnie z nim można zrobić wspaniałe kanapki z chleba, surowego cebuli i zieleni - wódkę o smaku miodowym sosie chrzanowym - pyszne!

Przepis solenie tłuszcz ukraińskiego „suchym” sposobie

składniki:

• smalec papierem ściernym - 1 kg;
• sól gruba;
• zmielony czarny pieprz.

przygotowanie

Solone smalec w ukraińskim „na sucho” metoda jest bardzo prosta, nawet prostsze niż w solance.

Umieścić warstwę tłuszczu na pokładzie oraz czyszczenia w dół do szczeliny skór tak, aby wyznaczyć przykładowego prostokątne kawałki o wymiarach od 6 do 8 cm. Cofać warstwy tłuszczu na arkuszu papieru pergaminu i wlać sól z dodatkiem niewielkiej ilości czarnego pieprzu. Mieszaninę pieprz, sól muszą koniecznie wchodzą w rowek (możliwe jest również do mocowania elementów czosnku). W smalcu owinąć papier i umieścić w lodówce przez 1 dzień, a następnie przez kolejne 2 dni możemy przesunąć w zamrażalniku. Istniejące solone tłuszczowe oczyścić nóż soli i pocięto na cienkie plasterki.

Receptą gotowany boczek w języku ukraińskim

składniki:

• smalec (lub podcherevok warstwami mięsa) - 1 kg;
• słodka papryka - 16 sztuk,.
• wawrzyn - 5 sztuk;.
• goździk - 5 kwiatostanów;
• sól;
• cebula sheluha-
• czerwony i czarny pieprz mielony.

przygotowanie

Rozpuszcza się w 1 litrze wody morskiej w takiej ilości, że surowe jajka na powierzchni. R tłuszczu pocięto na prostokątne kawałki na patelni kompaktowej (wielkość cm. Powyżej). Napełnić solanki, dodać skórkę cebuli i wszystkie przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotuje się w niskiej temperaturze przez 20 minut. Pozostawiono do ochłodzenia w solance, a następnie wyodrębnić, gdy woda jest odprowadzana, posypać pieprzem. Przechowywać w zadaszonym pojemniku w lodówce.

Film: Jak marynowane boczek w domu - tłuszcze w solance dla ukraińskich

Wideo: Pieczony boczek w folii w języku ukraińskim.