Jak sól boczku, że był miękki?

Słony boczek - doskonała przydatna łatwo przyswajalne produkt tłuszczowy zawierający wiele cennych substancji, które zaleca się być zawarte w menu w małych ilościach. Szczególnie popularne mieszkańcy słony boczek północnych terenach Eurazji i dla Rosji, Białorusi, Mołdawii i Ukrainy, to na ogół produktem kultowym. Ponadto, słony boczek jak w Europie Wschodniej, i wiele innych.

Na temat metod solenie

sól Słonina może Suchobieg i solanką (prosty lub solanki smakowej pikantne Marino roztworze soli). W każdym razie, jesteśmy zainteresowani tym, co i jak tłuszcz sól że jest miękki i delikatny.

Wybór boczku pod solenie

Należy zauważyć, przede wszystkim, trzeba wybrać materiał wyjściowy, to znaczy dla naszych celów, pożądane jest, aby znaleźć świeżego białego tłuszczu przez młodych zwierząt, więc nie spróbować kawałek był gruby. Nie ma potrzeby, aby wybrać różowy tłuszczu (jest to spowodowane niewłaściwym uboju). Sprawdzić miękkość meczu, jeśli można go łatwo włączyć do tłuszczu - to jest to, czego potrzebujesz. Jeśli wystąpi mecz ze wstrząsami, oznacza to, że dużo tłuszczu w żyłach, to lepiej wybrać z drugiej maskary. Kolejnym punktem: im cieńsza jest skóra, tłuszcz miękkie.

Pyszne miękkie słony boczek w pikantnym solance - przepis

składniki:

• smalec - 1 kg;
• sól duże;
• liść laurowy - 5 sztuk,.
• goździk - 5 kwiatostanów;
• pieprz pachnący - 8 sztuk,.
• inne nasiona aromatyczne (kolendra, koper, kminek);
• Świeże zioła aromatyczne (pietruszka, kolendry, rozmaryn);
• Czosnek - 8 ząbków;
• silne białego wina lub różowy - 60 ml.

przygotowanie

Boczek cięte na prostokątne kawałki o wielkości paczki papierosów. Mamy oczyścić czosnek.

Wypełnić puli 1 litra wody, dodać sól, w ilości do pojawiają się surowe jaja kurzego lub ziemniak. Wnosimy solanki do wrzenia i położyć go wszystkie suche przyprawy. Gotować przez 3 minuty, wlać wino i zachęcam pokrywę przez kolejne 10-15 minut.

Kawałki boczku ściśle i zwięźle lay in'm Nie plastikowym pojemniku mieszać z grubo posiekanego czosnku i gałązki zieleni. Można położyć cebulę i pokroić w krążki.

Wypełnij tłuszczu aromatyzowanej solanki tak, aby zakryć palcem (solanka może Drain, ale jest to opcjonalne) i przykryć słoik. Po dwóch dniach boczek jest gotowe do spożycia.

A jeśli potrzebujesz szybciej?

Gotować kawałki boczkiem w pikantnym solance przez 10-15 minut, dodać czosnek, zioła i wino i pozostawić do ostygnięcia pod przykryciem (najlepiej w garnku szkliwa). Sporządzono w prawo, jakby trochę chłodny. Lepiej jednak, aby usunąć tłuste kawałki, owinąć w papier pergaminowy po prostu wziąć w zamrażalniku w lodówce - cięcie będzie bardziej wygodne.

Gotowy słony boczek pokroić w cienkie plasterki, kanapki mogą być zbudowane z nieobrobionego chleb kukurydziany (Korzystnie, żyto) z cebuli i zieleni - bardzo tradycyjny przekąski z wódki i różnych silnych infuzji niesłodzone.

Film: Jak dodać sól boczek. Salo Białoruś.

Film: Jak wyśmienite podcherevok lub tłuszcz słone.