Boczek wieprzowy

Przy zakupie świeżego smalcu do gotowania boczku, należy kierować się podstawowymi zasadami swojego wyboru:

Świeży tłuszcz powinien być biały kolor i jednolite bez żółtawe plamy.
Od nie powinny pochodzić zapachów.
Jest również dobrym wskaźnikiem świeżości i jakości tłuszczu można uznać, że dwa palce łatwo wypada kawałek skóry. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na przetwarzanie skór na nim nie powinno być włosie, w przeciwnym razie trzeba będzie go usunąć się na otwartym ogniu.

Dużo świeżego tłuszczu, który jest w konsystencji budyniu bardziej jak po prostu nie może marynaty. Musi być co najmniej dwa, a najlepiej trzy dni moczyć w lodówce. Dopiero wtedy będzie przydatny do gotowania. Nie zapomnij, aby ją umyć w ciepłej, nie gorącej wodzie, następnie należy osuszyć.

Przepis solone smalec wieprzowy z czosnkiem, mielone

składniki:

FAT - 0,5 kg;
papryka (podłoża) - łyżeczki ;.
pietruszka - promień;
Czosnek - 4 ząbki;
pieprzu (podłoża);
sól.

przygotowanie

Przygotowany przyprawione tylko smalec posiekać z wszelkich urządzeń kuchennych, czy hasher albo mieszalnik. Zieloni, których skład może się zmienić, posiekać (można zrobić to dość mała, a może być i odwrotnie). Następnie połączyć wszystkie składniki dobrze i starannie ugniata. Następnie umieścić w folię do pieczenia i zawinięte w kiełbasą, miejsce w lodówce na następny dzień można spróbować, jak smaczne boczek odwrócił.

Tłuszcz wieprzowy w solance

składniki:

FAT - 0,5 kg;
woda - 1 l;
ziela angielskiego - 6 grochu;
papryka grochu - 8 groch;
Czosnek - 4 ząbki;
Nasiona kopru. - 1 łyżeczka;

Lavrushka - 5 arkuszy;
sól - 180 g

przygotowanie

Śmiesznie prosty sposób peklowania boczek. W rondelku, połączyć wszystkie składniki i gotować przez kilka minut, odstawić do ostygnięcia i zaparzać. Przygotowany boczek, pokroić na małe kawałki ostygnięciu wlać solankę i wcisnąć coś, bo nie będzie starał się unosić. W czasie krótszym niż cztery dni, jak można zjeść pyszny boczek.