Jak marynowane boczek?

Smalec zwykle banalne Solim Suchobieg grubej soli lub mieszany z naziemnych przypraw. To może być różny: gotować boczek w solance lub marynowane. Wybierając tę drugą metodę, nawiasem mówiąc, oferuje szeroki zakres twórczych pomysłów kulinarnych - marynaty można wymyślić bardzo różne. Powiedz mi, jak można pyszne słone bekon, w której marynata.

Należy rozumieć, że marynata różni się od zwykłej solance z przyprawami (lub bez), w obecności czynnika kwasowego, czasami dodaje się cukru i oleju roślinnego (na pewno nie w naszym przypadku). Oznacza to, że w każdej formie, marynata - bardziej skomplikowane niż substancja solanką, ponadto, jest w jakiś sposób zmienia konsystencję produktu głównego. Z tego i będziemy kontynuować.

Jak marynowane boczek z czosnkiem i octem w domu?

składniki:

smalec - 1-1,5 kg;
woda - 1-1,5 litra;
Sól duży - 3-5 sztuki. łyżki;
Cukier - 2 łyżeczki ;.
5-9% ocet - 4-5 sztuki. łyżki (jeżeli ocet owocowy naturalne - 6 łyżek. ki);
przyprawy niezmielonych (liść laurowy, pieprz, goździki, nasiona kolendry, kopru i kminku);
Czosnek - 8-15 ząbki;
cebuli; - 2 szt.
Papryka czerwona Hot - 1 szt.;
zio (pietruszka, koper, cilantro).

przygotowanie

Boczek cięte na prostokątne kawałki o wielkości paczki papierosów.

We wrzącej wodzie na patelni r przyprawy, sól i cukier rozpuszcza się. Gotować przez 3 minut i pozostawiono do ochłodzenia przez co najmniej 20 minut. Lub marynata może schłodzić do temperatury pokojowej. Wylewanie uksus.Kuski tłuszczu, cebuli, obrane czosnek i pieprz i zwarty leżał dokładnie w pojemniku albo innego stanowiska roboczego (doniczkach bardziej nadaje się emaliowanych lub tacki, jak i szkła lub ceramiki).

Napełnić marynatę tłuszczu tak, aby całkowicie pokryć. Przykryć pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu. Jeśli gorące marynaty, bekon może być spożywane w ciągu 3 godzin, po czy zimno - na dzień. Tłuszcz nie powinien być przechowywany w marynacie dłużej niż 3 dni, w tym przypadku, to lepiej usunąć, a owinięty w papier zwykły i przechowywać w lodówce.

Dla tych, którzy mogą znaleźć lub zrobić czystą nesulfitirovannoe domowe wino (lub innych owoców lub jagód) oferują następujące proste i oryginalne receptury.

Boczek marynowany w winie w domu

składniki:

FAT - 1 kg;
Wino jasne domu (biały lub różowy) - 1 litr;
goździk - 5 kwiatostany;
pieprzu - 8 sztuk,.
liść laurowy - 3 szt;.
dużych liściach herbaty (zielonej lub czarnej) - 2/1 łyżeczki ;.
cukier - 1 łyżka. łyżka;
sól - 1-3 sztuki. łyżka.

przygotowanie

Wziąć małą porcję wina (1/5, to znaczy 1) kubka, dodając sól, cukier, herbatę, przyprawy, gotowano przez 3 minuty. Cukier i sól muszą być całkowicie rozpuszczony. Dolać resztę wina, wymieszać, trochę wystygnie oryginalnego pikantne marynaty i wlać do nich kawałki boczku w pojemności roboczej. Zamknij pokrywę i umieścić pojemnik w chłodnym miejscu. Gotowy do następnego dnia. Wyciąć tłuszczu cienki wstępnego wyjąć go i po odsączeniu, owinięty w papier i - w zamrażarce.

Podawać marynowane boczek z grubego ziarna chleba (najlepiej czarny) z cebuli, czosnku i ziół może być z sosem musztardowym lub chrzanem.