Vertuty: przepis

Vertuty - popularne ciasto w mołdawskiej tradycji kulinarnej, to rolka ciasta z układu wydechowego. Polewy do vertuty może być zarówno słodkie i pikantne. Zwykle farsz jest wykonany z tartym serem (ser słony owczy), ser, ziemniaki, kapusta duszona, mięso mielone, puree z dyni lub świeże owoce (jabłka, morele, brzoskwinie, etc.). Często (w sezonie zimowym i wiosennym -) jest stosowany jako nadzienia do wyrobów cukierniczych maku, cynamonu, cukru i wanilii, dżemów owocowych i dżemem lub nawet dżem z płatków róży - mają one niezwykłą vertuty unikalny aromat i charakterystyczny smak. Zdarza się, że do przygotowania nadzienia w korku dodać orzechy ziemne. Generalnie vertuty w Mołdawii - wspaniałym naczyniu, cząber vertuty mogą być podawane jako danie główne lub przekąski, słodkie wersją dobrze służył z herbaty lub kawy. Zimno vertuty całkiem dobrze przechowywać przez kilka dni w chłodnym miejscu (trwałość jest w dużej mierze zależne od nadzienia), jest to wygodne, aby zabrać ze sobą na drodze.

Jak przygotować vertuty?

Ciasto do wytwarzania vertuty są takie same, jak w przypadku wytwarzania plăcintă (bardzo popularne Moldovan ciastek z nadzieniami), ale z dodatkiem jaj oraz znaczną ilość oleju słonecznikowego. Podczas gotowania, ciasto wałkuje się i rozciągnięte ramiona możliwie cienkie (prawie do grubości arkusza papieru), wówczas z cienką warstwą dodatków do ciasta, a następnie zwinięty w rolkę i mocno napięte. Dalsze zazwyczaj rolki owinięte spiralnie (ślimaka). Zazwyczaj przygotowuje kilku rodzajów dodatków. Powstały vertuty z różnymi nadzieniami rozłożone na natłuszczonej blasze, szczotka z jajkiem i umieścić w rozgrzanym piekarniku - piec. Po upieczeniu gotowe gorące i różowo vertuty posmarowana masłem. Jak gotować klasyczną vertuty? Przepis nie jest bardzo skomplikowane.

Najpierw przygotowuje się ciasto

Składniki (na 1 kg mąki pszennej / s):

• 200 ml oleju słonecznikowego;
• trochę masła;
• 5-6 jaj;
• sól 1 łyżeczka;
• 2-5 łyżki wody.

Przygotowanie:

Jaja Vzobom lekko ubij (bez miksera!), woda, olej słonecznikowy jest nieco podogreem. mąka Proseem spadają na stole (wymagane wzbogacić go z powietrzem, a następnie ciasto wyjdzie lepiej). Zrobić studnię, wyciek, i jajka, dodając trochę oleju słonecznikowego i wodę i zagnieść ciasto (ze wskazówkami). Następnie umyć ręce, wytrzyj je olejem i smazhem. Otobom ciasta i dokładnie ugniatać aż elastyczna. Ciasto powinno przestać trzymać się rękami. Zwinąć ciasto w kulę, włożyć do miski i obejmie czystej ciepłym ręcznikiem. Dać testowe minut rasstoyatsya 30. Następnie obomnom ciasto jest podzielona na kilka części i walcowane na kulki w przybliżeniu równej wielkości. Z koloboks liczba będzie zależeć od wielkości vertuty. Na blat mąką, będziemy rozwałkować kulki w cienkie arkusze i arkusze wyciągnął ramiona we wszystkich kierunkach dla maksymalnego szczupłości. Powlekając ciasta przed napełnieniem go pokrytą stopionym masłem.

Polewy do vertuty

Pieczenia vertuty wygodne do przygotowania 2-3 rodzaj nadzienia. Vertuty można przygotować z kapustą (wcześniej duszony, można z łuku), vertuty ziemniaki są lepsze dla tego zastosowania tłuczone ziemniaki, choć może to być startego surowe ziemniaki - to trzeba działać bardzo szybko, tak, że nadzienie jest zaciemniony. Można gotować vertuty ser. Lepiej do tego celu domowej roboty ser podpuszczkowy, czyli ser, twaróg lub inny. Ser do polewy vertuty zazwyczaj przetarł na tarce, serem i odrobiną soli potrzeba (można dodać posiekany koperek). W przypadku korzystania z świeże polewy owocowe, powinny być przygotowane: w celu usunięcia lub rdzenie z nasion i pokroić może łuszczyć. Wypełnienie dla vertuty powinien mieć jak puree z tworzyw sztucznych tekstury i konsystencji, jak ciasto jest rozcieńczona jak najwięcej, dlatego farsz jest stosowana również bardzo cienka warstwa. Innymi słowy, gdy najważniejsze elementy wypełnienia do mielenia, dzięki czemu mogą one przebić ciasta. Generalnie przygotować vertuty nie jest zbyt łatwy, wymaga cierpliwości i staranności.

Jak upiec vertuty?

Można zwinąć vertuty ślimak, ale nie można wyłączyć. Przygotowane zwężone rolek, tj vertuty spread smarowane (lub lepiej - fragment smalcu) wypiekanie smaruje jajka i umieszcza się we wstępnie ogrzanej do temperatury 200 ° C w piecu. Piec około 30-40 minut (w zależności od wypełnienia). Gotowość jest określana wizualnie. Gotowy gorący vertuty tłuszcz z masła. Ostudzić nieco, pokroić w plasterki i Służymy. Można zrobić małą vertutki, jest to wygodne, aby wziąć na drodze i może być spożywane bez krojenia.

Wideo: vertuty z serem i koperkiem, kolejny vertuty z jabłkiem i cynamonem

Wideo: Ciasto vertuty