Szynka - co ugotować?

Prezentujemy Państwu trzy uniwersalnych recept zakąsek mięsnych gotowania nogi wieprzowej.

Szynka wędzone w domu

Jeśli ty lub twoi znajomi mają wędzarni, to powstaje pytanie, co ugotować szynka wieprzowa, nie powinno być na porządku dziennym w kuchni.

składniki:

• szynka wieprzowa - 1 szt;.
• sól - 200 g;
• Cukier - 20 g;
• ziela angielskiego - 6 sztuk,.
• Goździk - 2 pączek;
• Lavrushka - 3 li;
• pieprz goroshek- 5 sztuk.;
• woda - 2L.

przygotowanie

Zagotowania wody i wlać wszystkie składniki, oczywiście z wyjątkiem mięsa. Dobrze wymieszać w dolnej powinna pozostać sól odsącza się, może ona zranić mięsa. Skład i ilość przypraw podano średnią statystyczną, można także dodać swoje ulubione zioła lub zmienić proporcje wyżej. Powinny pozostać niezmienione, ale ilość soli i cukru do jednego z wodą. Podczas solanką, marynata ostygnie i rozpocząć przygotowania wieprzowiny. Noga dobrze przemyto ciepłą wodą, w razie potrzeby, używać do gąbki do mycia naczyń. Wlać do zimnej solanki szynki, tak że mięso zostało całkowicie pokryte przez sposób, naczynia, w którym szynka prosalivatsya w żadnym wypadku nie powinny być utleniane. Tak więc, w solance, w lodówce, szynka musi spędzić 7 dni. Następnie spłukać i powiesić do wyschnięcia, to zajmie 7-8 godzin. Gdy mięso jest dobrze wysuszone mogą być wysyłane na gorąco do palenia, który powinien trwać przynajmniej godzinę. Następnie umieścić go w rękawie do pieczenia, dobry odpowietrznik i związać mocno. Jako takie, gotować co najmniej pół godziny na kilogram masy ciała. następnie ponownie zawiesić skvoznyachok suche.

Jak zavyalit szynki w domu?

Po prostu chcę powiedzieć, że do przygotowania tej potrawy nogi wieprzowe, trzeba cierpliwości, cierpliwości i jeszcze raz cierpliwości.

składniki:

• szynka wieprzowa - 7 kg;
• Sól - 12,8 kg;
• pieprz - 2 łyżeczki ;.
• słony boczek - 0,5 kg;
• kolendra w proszku - 1 łyżeczka ..

przygotowanie

Pranie wstępne dobrze szynka plama sadzy po osmalivaniya łatwiej w ciepłej wodzie stałą częścią gąbki do mycia naczyń. Następnie osuszyć i ostrożnie w wielu przejściach, a następnie polskiego z solą i pieprzem skóry, a w szczególności otwartą część mięsa. Następnie nie utlenia się basenu i wylano do dolnej warstwy soli. Umieścić szynkę na boku i napełnić solą całkowicie, tak że obejmuje całą nogę. Czas trwania tej procedury zależy od wagi szynki, średnio dziennie na kilogram. Dokręcić miskę folią spożywczą, a następnie co 2 dni (częściej), sprawdzić stan soli. Odzyskana ciecz wlano dodać sól, gdy przestała obejmować cały szynki. Spłukać po nodze już solone i powiesić do wyschnięcia. Pocierać przyprawy, zwracając szczególną uwagę, aby otworzyć mięso, to jest konieczne, aby zamknąć otwarte plastry mięsa boczku. I po zawinąć w szynkę pięciu warstw gazy i szczelnie związać sznurkiem. Pozostaje to być zawieszony w dobrze wentylowanej szynki ciemnym pomieszczeniu w temperaturze nie wyższej niż 8-10 ° C i przy wilgotności 60-70%, gdy temperatura w czasie wzrośnie o jeden stopień w tygodniu, to jest doskonała, ale nie większa niż 15. Teraz, mają powiedział, uzbroić się w cierpliwość i poczekać co najmniej pięć miesięcy.

Noga świń pieczone w folii w piecu lub w multivarka

składniki:

• część łączącą wieprzowina - 1,5 kg;
• Czosnek - 4 ząbki;
• bazylia;
• kolendra;
• oregano;
• pieprz;
• papryka;
• Olej roślinny - 20 g;
• sól.

przygotowanie

Zrazy powiedzieć, że istnieją dwie możliwości - jest gotować szynkę w skórze, albo bez. Jeśli lubisz głęboko smażone skórki, następnie trzeba skrupulatnie dbałością o dobór mięsa. Skóra powinna być młody, szczupły, jasnowłosy i bez włosia. Nie wahał się podjąć przy zakupie i rozważyć dobrze. Mięso umyć i wysuszyć oraz, w razie potrzeby po mięsa nashpiguyte czosnku olej. Teraz dokładnie natrzeć szynkę z solą i pieprzem do wyschnięcia. Pozostałą sól i pieprz mieszankę przypraw i olej, a następnie do obmazhte szynki. Dobry okład z dwóch warstw folii, zabezpieczając go tak, aby podczas pieczenia sok nie płynie. Po odczekaniu kilku godzin do promarinuetsya mięsa można umieścić go w multivarku 1 godzinę w trybie „pieczenia”, nie zapominając po¬owie odwróć go. Lub wysłać je w piecu w temperaturze 180 ° w ciągu 1,5 godziny, w ciągu 20 minut do zakończenia folii otwarte i dodać 20 stopni.

Film: Jak gotować szynka wieprzowa w domach piekarnika

Wideo: Szynka wędzona na receptury dziadka (wieś style)

Wideo: szynka wieprzowa wędzona. Część 2.