Hamon - przepis w domu

Jest to dobra wiadomość dla miłośników wyśmienitych potraw i egzotycznych, tradycyjny hiszpański jamon, opcja suszone mięso, mogą być wykonane w domu. Wymaga to dobrze wentylowanym miejscu chłodnym i przez pewien czas, podczas którego musi dojrzeć mięsa szynki. Tylko z powodu tych warunków okazują wysokiej jakości produktu finalnego. dom jamon Store (nawet jeśli już zaczął ciąć) jest bardzo prosty: powiesić na suficie w kuchni, gdzie mogą być przechowywane przez okres do jednego i pół roku (blade - do jednego roku), dając swój dom oryginalną hiszpańską smak.

Mięso szynka ma unikalną cechę - jest zasadniczo wolna od cholesterolu. A dzięki niskiej kaloryczności szynki odnosi się do diety mięsa zakąsek, ale ze względu na fakt, że przygotowuje się przez długi czas, jest bardzo drogi.

Aby zrozumieć, co szynka w Hiszpanii, konieczne jest tylko jeden raz, aby dostać się do kraju i zobaczyć, jak to jest zrobione. Pożądane jest, w pierwszym tygodniu listopada, kiedy produkcja zaczyna jamon. Rytuał ubój świń przez wieki był uważany za święto dla całej Hiszpanii. Miejscowi mówią, „ofiara” świnia, a nie „zdobyć” go. Proces ten jest początkiem produkcji szynki nadal jest święte.

Aby przygotować hiszpańskiego jamon, trzeba świeżego mięsa wieprzowego. warunek obowiązkowy, który wpływa na smak produktu końcowego, czyli co powinien być dobrze karmione tylko żołędzi.

Hamon w języku hiszpańskim

Jamon przepis jest bardzo prosty - jest to szynka wieprzowa, sól morska i poddasze dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

składniki:

szynka - 4-5 kg;
soli morskiej - w 3-5 krotnej wagi szynki;
koryto.

przygotowanie

Hiszpański mięso szynka gotowana w przeciętnym półtora roku. Szynka jest oczyszczone z nadmiaru tłuszczu i posypać solą morską (wymagane). hiszpański jamon W wieku około 2 tygodnie przed prosolitsya. Następnie przemywa soli i dołączyć szynka kształt. Zawieszony w dobrze wentylowanym miejscu do wyschnięcia. Podczas suszenia, temperatura jest regulowana od najniższej do najwyższej, jest tak zwany proces pocenie (mięsa z nadmiaru tłuszczu i wilgoci), a dopiero potem do specjalnego pomieszczenia lub piwnicy i pozostawiono dojrzewały. Dojrzewania, czyli ostateczne suszenie produktu utrzymuje się przez około 12 miesięcy.