Produkty bezglutenowe

Im bardziej ludzkość stosuje siła jedzenie było smaczne i wysokokaloryczne, pojawiają się coraz to nowe choroby, które nasi przodkowie nie znali. Jedną z tych chorób - celiakia, w którym ciało widzi gluten jako obcego białka i niebezpiecznej rzucie wszystkie swoje siły do ​​walki z nim. Problem polega na tym, że taka walka cierpią większości tkanek organizmu, w którym pojawiła gluten.

Czym jest gluten?

Biolodzy i hodowców na całym świecie przez długi czas staraliśmy się stworzyć płatki z najwyższą zawartością białka. I dotarliśmy do wielkich wyników. Nowoczesne odmiany owsa, żyta i pszenicy mają znacznie wyższą zawartość glutenu stawki i wartość opałową niż sto lat temu.

Nazwa naukowa glutenu jest gluten. Zobaczmy, czy to naprawdę tak niebezpieczne gluten i czy ma to sens, aby przejść do bezglutenowych produktów.

Glutenu - kompleks białko organicznym. W naturze występuje w nasionach wielu roślin ziarna zbóż, takich jak pszenica, owies, żyto, itp więc wydaje się, aby zrobić listę produktów, które nie zawierają glutenu, jest dość prosta :. Tylko trzeba wykluczyć te, które zawierają glyutenosoderzhaschie zboża. Ale nie wszystko jest takie proste. Dziś w branży kulinarnej i żywności wykorzystanie glutenu jest bardzo powszechne. Stał się integralną częścią różnych potraw. Ten jogurt, wędliny, sery i produkty mleczne, ketchup, ciasteczka i słodycze i wiele innych.

Produkty bezglutenowe - „za” i „przeciw”

Dziś znaleźć bezglutenowe żywności i laktozy mogą być w każdym większym supermarkecie. Ale warto przełączenie na celiakię - Choroby przenoszone na poziomie genetycznym i cierpią one mniej niż 3% światowej populacji. Dla wszystkich innych glutenu jest nieszkodliwe.

Jednak bezglutenowe zyskuje na popularności w ostatnich latach. Moda poszło z Ameryki. W krótkim czasie pojawiły się statystyki o rosnących zagrożeniach glutenu, aw konsekwencji - popytu na produkty wolne od tego białka. Jedzenie bezglutenowe jest obecnie aktywnie propagandizing i zyskuje popularność. Diety te obiecują utratę wagi i czuje się lepiej na uniknięcie szkodliwych produktów glutenu. A wynik może być rzeczywiście: jeśli dasz się jedzenie, pokarmy zawierające gluten. Z reguły są one bardzo dużo kalorii i są bogate w węglowodany. A wszyscy wiemy - odmowę, na przykład, przez włączenie racja biały chleb pomaga dość szybko pozbyć się nadwagi.

Jeśli zastąpimy jedzenie z glutenu w produktach resetowania kilogramów dzieje bez glutenu i kazeiny. Co więcej, często zupełnie odwrotny efekt - pojawienie się nowych kilogramów i centymetrów. Powodem jest to, że żywność bezglutenowa nie utrzymują swój kształt, ponieważ daje produktowi elastyczność glutenu, klejenie go. W związku z tym, aby osiągnąć ten sam rezultat, producenci mają coś do zastąpienia gluten. Najczęściej jest to tłuszcz lub cukier, który znacząco zwiększyć wartość kaloryczną produktu.

Często stosowanie chleba i ciast może powodować wzdęcia, bóle brzucha i pogorszenie trawienia. Przyczyną tego może być wiele. Ostatnio dodane do nich jeszcze jeden: częściowego braku percepcji glutenu. Jednak, aby uzyskać takiego potwierdzenia diagnozy jest trudne: nawet najbardziej zaawansowane analizy nie może dać konkretne rezultaty. Tak czy nie uzurpować inną chorobę, można po prostu zrezygnować z obfitego spożycia produktów, po których jest dyskomfort odczuwany. Jeść deser nie bułki i sałatki owocowe. Nie mniej smaczne, ale o wiele bardziej użyteczne.

Wideo: kupić bezglutenowe: wszystkiego po trochu

Wideo: kupić bezglutenowe jedzenie: śniadanie i deser.