Przepis na ciasto „Eszterházy” w domu

Jesteśmy przekonani, że już jesteś zainteresowany tym ekstrawaganckim pięknej nazwie - „Esterhazy” i chciałbyś nauczyć się piec go w domu, aby mogli spróbować tego ciasta. Tajemnica jest Korzh, który przygotowuje się ciasto na małym lub żadnym mąki, i na podstawie białek jaj kurzych. Oferujemy najlepszy przepis na pyszne ciasto z austriackiego kuszącym tytułem „Esterhazy” i pokazać, jak gotować w domu.

Austriacki klasyczny tort „Esterhazy” - oryginalna receptura

składniki:

tłuszczu mlecznego - 270 ml;
jajka - 9 szt.;
Cukier - 0,5 kg;
Masło (82,5% tłuszczu) - 320 g;
gotowano mleko skondensowane - 1 łyżka. łyżka (góra);
cukier waniliowy - 1 łyżka. łyżka;
każdy alkohol - 2 łyżki. łyżki;
mielony cynamon - 2 łyżeczki ;.
Migdały - 120 g;
jądra orzecha - 120 g;
mąka pszenna - 2,5 sztuki. łyżki;
biała czekolada - 220 g;
śmietany kremówki - 2 łyżki. łyżki;
gorzka czekolada - 70 g;
dżem morelowy (Jam) - 4 łyżki. łyżki;
gotowe chipsy migdałowy postać płatków - 80 g

przygotowanie

Wlać mleko tłuszczu w wiadrze i umieścić go na kuchence w trybie średnim ogniu. Mimo, że nagrzewa się, dzielimy zawartość jaja do różnych pojemników: jednego białka i żółtka w innym. Ciepłe mleko trochę formy pialochku, a reszta jest umieścić z powrotem do wrzenia. W tej misce, kładziemy cztery oddzielone żółtka i widelec szybko złamać je w mleku. Teraz, w już gotowanego mleka bardzo powoli, podczas ciągłego mieszania, wlać mieszaninę miski. Nie przestając zakłócać dając wolnym ogniu przez 30-40 sekund, a następnie odstawić z ognia i nie dotykać aż ostygnie.

Migdały, orzechy włoskie, wstępnie smażone, rozprzestrzenia się w misce mieszalnika i szlifować je do stanu mąki. Otrzymaną mąkę przesunięcie nakrętki w misce, dodać do niego mąkę z pszenicy, posypać cynamonem i dokładnie miesza. Podjęcia wszelkich białek i powoli łączyć go z 200 g cukru, jednocześnie stale wszystko mieszalnika piany i wypełnić całą jego masę aż wnosimy bujnej, sztywną pianę. Aby rozpocząć białka stopniowo dodaje nakrętka mieszaniny z ostrzem silikonu bardzo dokładnie połączyć je ze sobą tak, jakby otaczającej białka orzecha proszku w celu uzyskania jednorodnej powietrza białka nakrętki ciasta.

Na arkuszu papieru do pieczenia, rozłożyć pergaminu i wyciągnąć z niego dwa krążki o średnicy 28-29 cm, która może być sporządzona z odpowiednią pokrywką lub płyty. Jeśli nie masz rękaw cukierniczy, a następnie wziąć torbę z tworzywa sztucznego, które nie jest prawidłowo nałożyć ciasto, odcięty nos i ściskając kulechka nasze ciasto na kole, zaczynając od środka spirali do prowadzenia wypełnieniem przestrzeni. Więc wszystkie kolejne skorupy tworzące że po piec w piekarniku jest tylko w 160 stopniach przez 40 minut każda.

Miękkie masło z pozostałym cukrem i dodatkiem zwykłej wanilii, beat z mieszadłem, aż stanie się trochę bańka. W tym momencie zaczynamy dosłownie dodać dwie łyżki budyniu tutaj i mikser równomiernie połączyć je ze sobą. Na koniec wpisu w kremie z alkoholem, gotowano mleko skondensowane, a nawet raz w końcu piany.

Krem ten płaszcz z każdym z ciasta, a następnie drugiego, aby umieścić go na bokach placek utworzony, co powinno być zakończone pritrushivaem wióry migdałowy w postaci cienkich płatków. Top "Esterhazy" bogato Austriacki ciasto Esterhazy Zajmujemy dżem morelowy.

Oddzielnie na łaźni parowej całkowicie stopić białej i ciemnej gorzkiej czekolady. Do białej dodajemy śmietanę i mieszać dokładnie wlać wszystko w warstwie dżemu. Papier Cornet wlać ciemnej czekolady i powoduje jej warstwą białego, na zasadzie superpozycji testu, pozostawiając tylko odległość między kręgi 2-2,5 cm. Wziąć ostrej wykałaczki i od środka odbyć taśmy, osiągając krawędź ciasta sposób powstaje pajęczyna tęczy. W ten sposób wykonać całą powierzchnię górnej warstwy, aż ciasto blisko koła.

Mamy nadzieję, że przygotowanie „Esterhazy” wspaniałego tortu, przyniesie Ci wielką przyjemność.