"Esterhazy" - przepis

To ciasto dawno podbił ich delikatny smak węgierskiej mieszkańcy Austrii, a potem Niemcy. Na naszych stołach, ale dopiero niedawno, ale szybko zdobył wysokie noty od smakoszy. Piękno to nie tylko wspaniały smak, ale także w tym, że w oryginalnej receptury, desery przygotowane są w całości bez mąki, który jest bardzo podobny bojowników o harmonii. Więc dzisiaj chcemy przedstawić Wam prosty deser przepis „Esterhazy” w domu.

Najlepszy przepis na to ciasto, „Esterhazy” z migdałami

Jeśli ciasto do klasycznego ciasta jest dość proste w przygotowaniu, przepis krem ​​składa się z kilku etapów i potrwa znacznie dłużej. Ale warto, wierz mi!

składniki:

Do ciasta:

• białka - 8 szt.;
• Cukier - 200 g;
• migdały - 200 g;
• Cynamon. - 1 łyżeczka.
• sól.

Do kremu:

• Żółtka - 4 szt.;
• mleko - 250 ml;
• Mleko skondensowane słodzone - szkło;
• Cukru - 150 g;
• Wanilina - 1 g;
• masło - 200 g;
• likier owocowy lub likier - 60 g;
• morela jam - 150g

Do dekoracji:

• migdałowy płatki - 100 g;
• śmietana 33% - 6 Art. łyżki;
• biała czekolada - 200 g;
• czekolada - 50 g

przygotowanie

Po pierwsze, przygotować krem, ponieważ On musi nas być już stygnie. Ubij żółtka z cukrem, mleko jest podgrzewane. Kiedy mleko nagrzewa, podejmują trzecią część i powoli dodawać żółtka, dobrze mieszając. Niniejszym mleka do wrzenia i cienki strumień stale zakłócających wlać jaja. Po zagotowaniu gotować nie więcej niż 20 sekund i odstawić do ostygnięcia.

Białka do ciast powinna być zawsze zimna. Vsyplem w nich szczypta soli i daj nam ubij mikserem na małej prędkości, stopniowo dodając energii. Po otrzymaniu puszystą pianę, można zacząć dodawać stopniowo cukier. Cukier nie może przelać całość i dodać na początku, ponieważ to wszystko osiada na dnie i to będzie bardzo trudne, aby go podnieść. Jeśli nie masz mikser lub blender jest bardzo skomplikować przygotowania, jak i shortcakes i dokładne bita śmietana jest ważne. Pokonać białka z cukrem na stałych pików.

Migdałowe smażyć w piekarniku w temperaturze 160 stopni, aż podzolotyatsya i iść orzechowy zapach, to powinny one zostać przekształcony w bardzo drobnych okruchów. Można to zrobić w młynku do kawy lub blenderze. Jest to nakrętka miękiszu ostrożnie wylano do białek i delikatnie interweniuje ruchu od dołu do góry, jak w przypadku opakowania.

Na papierze do pieczenia, która jest następnie zasłoni pieczenia koła czerpaka od średnicy części przeznaczonej ciasta. Aby to zrobić, można użyć płyty lub dolnej części formularza, wszyscy otrzymali te same ciastka. I przy użyciu rozprzestrzeniania rękaw cukierniczy cienko na pergaminie wiewiórki, zaczynając od środka okręgu. Ciast 45 minut w temperaturze 150 ° C. Powinieneś dostać 5-6 ciasta.

Wymieszać masło, mleko skondensowane, wanilię i likier, dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać w wadze i tak już chłodzonego, kremem, każdy vymeshivaya czasu aż do uzyskania jednorodności, po czym dodano następną porcję.

Teraz montujemy ciasto. Aby to zrobić, należy umieścić dużą danie trochę krem ​​do tortu nie podróżować na całej płytce. Każde ciasto smaruje śmietanę i tylko górną zacięcie impregnować. Boca ciasta z kremem i powlekane.

W łaźni wodnej stopienia białej czekolady, gdy jest on całkowicie stopiony, dodać cztery łyżki Krem, wymieszać. Wlać szkliwa placka otrzymanego powyżej i rozprowadzać równomiernie na całej powierzchni.

Teraz to samo glazury ciemnej czekolady i dwie łyżki śmietany. Przy użyciu torebki ciasto lub sączyć wykres konwencjonalnego opakowania kręgach od środka na zewnątrz w formie spirali. Następnie, wykałaczki lub szpikulca trzymać osiem barów od środka do krawędzi, a następnie między nimi - od krawędzi do środka. W ten sposób można uzyskać mocną postać placka „Esterhazy”. Na boki posypać płatkami migdałowymi i umieścić w lodówce. Deser powinien parzyć przez kilka godzin, chyba że masz cierpliwość.

Wideo: Tort Esterhazy | Krok po kroku receptury wideo

Wideo: Receptura - Ciasto z bezy i orzechów (w powodów Esterhazy)