Krem czekoladowy

Krem czekoladowy jest stosowana do wypełniania pieczywa, warstwy wiążące lub ciasto dekoracji. Zasadniczo krem czekoladowy zwany kremu, do którego dodaje się przesiane kakao lub zastępuje się stopioną czekoladą.

Najczęstszym są przygotowane śmietana - czekolada jest „nowy”, „Charlotte”, „zamrożenia” i „Praga”. Krem przepis „Nowy” można znaleźć na naszej stronie, aw tym artykule będziemy dzielić się z wami receptury pochodzące z pozostałej kremem czekoladowym.

Czekoladowy krem „Charlotte”

składniki:

masło - 450 g;
Cukier - 400 g;
mleko - 250 g;
wanilia proszku - 4 g;
słodkie wino lub brandy - 2 g;
Kakao w proszku - 50 g;
Wyjście - 1000

Najpierw trzeba ugotować syrop jajko mleko. Istnieją dwie wersje jego sporządzenia.

Pierwszy wariant. Mleko, cukier i jaja są dokładnie mieszane, kontynuując stale ingerować, doprowadzić do wrzenia. Następnie syrop sączy się i chłodzi się do temperatury pokojowej.

Opcja druga. Mleko łączy się z cukrem i gotowana. Ubijak jaj i wlewa się cienkim strumieniem mleka syropu cukrowego i przechowywać wszystkie w łaźni wodnej w ciągu pięciu minut, sączy i ochładza.

Masło przed ubijania musi być czysta - usunąć pożółkły nawierzchniowej. Olej był następnie cięty na kawałki, a bit na dziesięć minut w niskiej części mieszarce wylano syrop z mleka i jaj i śmietanki dodaje się w przyszłości przesiewa kakao w proszku lub stopionej czekolady, proszku, wina lub brandy, po czym przeniesiono przez kolejne 10-15 minut.

Można wybrać się gotować czekolada-orzech krem, dodając główne krem czekoladowy sproszkowane orzechy.

Czekoladowy krem „mrożona”

składniki:

masło - 400 g;
Cukier - 400 g;
Jajka - 250 g;
Kakao w proszku - 50 g;
wanilia proszku - 4 g;
słodkie wino lub koniak - 2 g;
wody - 100 g;
Wyjście w 1000

Aby rozpocząć przygotowany syrop - woda w połączeniu z cukrem (4: 1), ogrzewano do wrzenia i gotowane pianki usunięte. Jednocześnie pokonać jaj do wzrostu w ilości w przybliżeniu trzy razy, a następnie, bez zatrzymywania się ubij wlać syrop. Bicie jest zakończona, gdy masa ochłodzeniu do temperatury pokojowej. Następnie dodać w przyszłości przycięte krem masło, kakao w proszku, proszek waniliowy, wina lub brandy i ponownie ubij na około dziesięć minut do uzyskania jednolitej konsystencji.

A także śmietanę „Charlotte” krem czekoladowy „zamrożenia” mogą być wytwarzane z dodatkiem syropu kawowego puree nakrętek.

Cream „Praga”

składniki:

masło - 550 g mleka skondensowanego - 350 g żółtka jaja - 60 g proszku kakaowego - 30 g waniliny - 0,5 g woda - 60 g, wydajność - 1000 g.

Krem ten jest stosowany na torcie „Praga”.

Wodą połączone ubitych żółtek jaj (1: 1) i ogrzewa do wrzenia na łaźni parowej aż do uzyskania gęstej konsystencji. Następnie otrzymaną masę przeciera przez sito i chłodzi się do temperatury pokojowej. Czekoladowy krem ze śmietaną Obnażonego rezygnacji masło na mieszadłem wolnoobrotowym przez około pięć minut, dodać proszek kakaowy, mieszaninę jaj, a jeszcze około 15 minut więc ubijanych przy dużej prędkości.

Część skondensowanego mleka w recepturach śmietany (olej) kremy czekoladowe można zastąpić kremu smak opatrunku. I aby uzyskać krem krem czekoladowy, kakao, czekolada lub dodać do podstawowej receptury Placek krem.

I nie zapominaj, że pożądane jest, aby ćwiczyć przed zastosowaniem skomplikowanych wzorów na powierzchni ciasta, ponieważ do tego samego krem czekoladowy - to nie problem, ale o tym, jak naprawić denerwujący blot będzie musiał rozbić głową. Powodzenia!