Sernik

placek - pieczenie popularne okrągłe konfekcji, prostokątny lub kształt pierścieniowy, jak ciasta tendencję czasami słodkie wypełnienie. Babeczki są zazwyczaj pieczony z drożdży masła herbatniki lub ciasta na uroczystych i uroczystości lub po prostu jako deser.

Trochę historii

Pierwszy przepis na ciasto z jęczmienia puree, granat i orzechów znane już od czasów rzymskich.

Cupcakes stały się szczególnie popularne w Europie od 16 wieku do początku masowych dostaw cukru trzcinowego z kolonii.

Uważa się, że idea tradycji i piec babeczki sera francuskiego pochodzenia (południowa część departamentu regionie Poitou-Charentes Deux-Sèvres).

Skrzep ciasta według GOST

Wiele firm cukierniczych (przynajmniej w Rosji) pieczone babeczki z serem zgodnie z GOST retsepturoy.Nauchimsya piekarnik pyszny sernik z GOST receptę. No, powiedzmy, z kilku zmian i ulepszeń, jeszcze margaryna (pozycja wg GOST) jest bardzo szkodliwy, wymień go z masłem i włączona do ciasta trochę rumu lub brandy - poprawia teksturę pieczenia.

składniki:

wysokiej jakości mąki pszennej - 2 kubki 250 ml;
Skrzep - 300 g;
naturalnego masła - 250 mg;
Cukier - 1 filiżanka;
jaj kurzych - 4 szt;.
rodzynki - 0,5 filiżanki;
rum, brandy lub koniak Povarskaya - 1 łyżka. łyżka;
Lemon - 1 szt;.
sody oczyszczonej - 1 szczypta;
Sól - 1 zaciskowy;
masło do smarowania - kawałek;
Cukier puder do oblodzenia.

przygotowanie

Rodzynki zaparivat wrzącej wody w misce, w ciągu 10 minut, wylać do wody, przemyto raz i wyrzucić na sito.Tvorog zacieru rozwidlenia lub przepuszcza przez sito. Rub niemal cały cukier z masłem, dodać do miski z serem i wymieszać. Dodać żółtka. Białka z pozostałą cukru mieszalnika vzobem aż stałych pików. Dodać do miski z mąki mieszaniny twaróg z oliwek, sody zatrzymano soku cytrynowego, sól, rum i bity białka i miesza do uzyskania jednorodności. Zagnieść ciasto, dodać rodzynki i wymieszać, ale nie ugniatać przez długi czas.

Ciasto jest wprowadzane do natłuszczonej formy (silikonu wygodny, nie mogą być nasmarowane). Formularz musi być wypełniony w całości, jak ciastko „rośnie” w procesie pieczenia.

Pieczenia ser ciasto w piecu w temperaturze 220 ° C przez około 50-60 minut. Gotowość ciastko określenia przez zapach, wizualne i przebicie w połowie meczu, musi pozostać suche. Usuwanie odwracanie na płytce czy ciasto nie jest bezpośrednio z formy, umieszczone na dolnej części odwróconej postaci mokrej bielizny pieluszki.

Soku z cytryny i cukru pudru może sprawić, glazury i wlać go (właściwie rozmaz pędzel silikonowy) powierzchnię ciasta. Można zrobić i inne polewy, kremy i flouring lub zrobić bez żadnych bajerów.

Twaróg ciasto z jabłkami, można upiec następujący temat tego przepisu jako podstawy.

przygotowanie

nie są potrzebne rodzynki. Wyrobić ciasto według receptury bazowej (zob. Powyżej). 1-2 jabłka szybko pokroić na małe plasterki i dodać do ciasta. Mieszać wypełnić formę i piec.

Upiec tvorozhno-ciasto bananowe dodanie do ciasta, przygotowane zgodnie z Recepturą podstawową 1-2 puree wysłodków banana stan puree. Kawałki lub plasterki banana, okrągłe plastry i położyć je na wierzchu ciasta. Aby nie zaciemnionym banan, skropić sokiem z cytryny.

inne opcje

W ten sam sposób można przygotować ciasto na ciastka, wykorzystując inne świeże owoce lub suszone owoce. Badana kompozycja może zawierać gęsta gęsty syrop owocowych lub soków owocowych.

W skład testu mogą być zawarte w proszku kakao wymieszane z cukrem, cynamonem i wanilią - dostać czekoladowe sernik. Takie ciastko Obol z polewą czekoladową i wiórkami czekolady obsyplem gotowy.

Podawać babeczki serowe z kawy i herbaty, gorącej czekolady lub rooibos, najlepiej rano.