„Cognac” rojenia

Według klasyfikacji międzynarodowej to, koniak (Cognac, fr.) - mocny napój alkoholowy, który jest produkowany przez specjalną technologię z wina niektórych odmian winogron w ściśle określonych granicach geograficznych na obszarze regionu Poitou - Charentes, departament Charente we Francji, gdzie jest miasto Cognac (stąd nazwa).

Wszystkie inne podobne napoje, włączając te wykonane na bazie destylatów z wina, brandy nazywa.

W ZSRR, a później w Rosji i innych krajach byłego Związku Radzieckiego opracowany zrozumienie problemu, a nawet akty GOST R 51618-2009 dla mocnego napoju o nazwie „Russian koniak”. Według specyfikacji stan jest produktem wino objętością alkoholu etylowego co najmniej 40,0%. Ponadto alkohole koniak uzyskuje się przez frakcjonowaną destylację (winorośli,), i przechowywane w beczkach dębowych przez co najmniej 3 lata.

Musisz zrozumieć, chcemy się napić jak najwięcej blisko gościa, jak opisano w specyfikacjach technicznych „rosyjskiego koniaku”.

Jak zrobić pyszne domowe naparu „koniak”?

Materiał destylacji wina potrzebujemy, czyli domowy stół winogron wino, motłoch bez cukru przez 40 dni. Lepsze białe wino lub róża, choć są ciekawe opcje i ciemne wina.

wino do gotowania

sok winogronowy wlewa beczkach i zamknięto korkiem lub wylać do szklanych butelek (pozostawiając niewiele miejsca), w pobliżu i czerpać rurkę elastyczną, której koniec jest zanurzony w zbiorniku wody (zwany zamek wody). W jednym z przykładów wykonania, pojemnik szklany włożyć probówkę na 2-3rd fermentu soku dni. Po 40 dniach mają wino ostrożnie usunąć z drożdży z wykorzystaniem rurki i może być destylowany.

Preparat destylatu

Destylatu wina jest najlepiej przez urządzenie z mosiężnymi okuciami. Otrzymany destylat podstawowym destyluje się po raz drugi - teraz mamy produktem wyjściowym do domu „koniak”. Byłoby dobre, oczywiście, może być poddany dodatkowemu oczyszczaniu destylatu (skoki + filtracji).

Przygotowanie własnego domu „koniak”

Mierzymy Spirytusomierz destylat uzyskany podwójny zamek wino czyszczenie. Jeżeli zawartości etanolu ponad 43% - niechlorowanym rozcieńczone czystą wodą do stężenia od 40 do 43%. Teraz polać przygotowanym destylatem w dębowej beczce. Pre beczka powinna przygotować: wlać do niego wodę i trzymać kilka dni do nitowania pęczniały, a następnie osuszony.

Przechowywać wypełniona beczkach w piwnicy o średniej wilgotności, obracając od czasu do czasu, przez co najmniej 3 lata. Jeśli czekać kolejne 2-3 lat, wynik jest jeszcze bardziej interesujące, na ogół, im dłużej tym lepiej. Jeśli nie masz beczki lub piwnicę lub nie chcą poeksperymentować z beczek, można wlać destylat w butelkach szklanych i położyć je suszone kije dębowe lub frytki - dają kolor i smak. Butelki muszą oczywiście uszczelniony korek.

Aby przygotować szybki koniak z bimbru zamiast pałeczek dębowych określonymi w butelce trochę wióry dębowe i wypełnić przygotowaną destylat (zob. Wyżej). Na wióry proces infuzji pójdzie szybciej - patrz kolor. Chcesz jeszcze szybciej - stosowanie kawałków drewna dębowego, ale wtedy trzeba opróżnić przy użyciu skutecznych filtrów.

W większości obszarów byłego Związku Radzieckiego, gdzie winogrona są uprawiane w dużych ilościach nie, ludzie są zainteresowani bardziej prostego wytwarzania domowym „koniak” recepty bimbru (zwykle zboża, niekiedy owocowego lub warzywnego).

W takich przypadkach będziemy działać w taki sam sposób jak z wywaru z winogron (zob. Wyżej). Wynik oczywiście będzie się różnić, ale mimo wszystko dzięki manipulacji wiórów dębu lub odpryski księżyca, w pewien sposób, uszlachetniony i nabyć dodatkowe sygnały smakowe. Dobre wyniki można uzyskać z wywaru z surowych owoców. Nawiasem mówiąc, w zakresie korzystania z trocin, też jest na plus, zbierają olej fuzlowy.

Cóż, główną zasadą podejmowania domu sycery: nie spiesz się i zrobić wszystko dokładnie, a następnie będziesz zadowolony z wyników, domu i może mile zaskoczyć swoich gości.

Film: Jak zrobić koniak z bimbru. przepis bomba.

Wideo: Brandy rojenia

Wideo: brandy Przepis bimbru w domu