Żytnia - korzyści i szkody

mąka żytnia to skarbnica witamin i minerałów. W Rosji chleb żytni był częścią podstawowej diety w prawie każdym domu.

Skład i kaloryczność z mąki żytniej

Podstawowa struktura mąki żytniej 100 g produktu - stanowi 61,8 g węglowodanów, 8,9 g białka całkowitego do 1,7 g tłuszczu. Ile kalorii w mąki żytniej? W tych samych 100 g zawiera 298 kcal.

Wiele użytecznych substancji mineralnych na organizm jest zawarty w kompozycji środka, takiego jak wapń, potas, żelazo, magnez, fosfor i inne. Wapnia jest niezbędny do kości i układu nerwowego, impulsy nerwowe są przekazywane przez potas. Normalna hematopoezy dostarczyć żelaza i magnez, i fosfor przyczynia się do kości i chrząstki zdrowia. Mąka żytnia zawiera witaminy E i B. Po obróbce cieplnej, wszystkie witaminy i minerały pozostają w końcowym produkcie żywnościowym.

Korzyści i szkód z mąki żytniej

Właściwości mąki są bezpośrednio zależne od jego składu. Na przykład, witamina B1, tiamina lub inaczej wspomaga układ nerwowy i przemianę materii. Jego brak w organizmie może powodować problemy mięśnia sercowego. Witamina B2, przyczynia się do prawidłowego działania tarczycy i ma korzystny wpływ na funkcje rozrodcze. Witamina B9 - kwas foliowy Zapobiega anemii i pozwala na normalny wzrost organizmu. W regionach północnych, gdzie brak jest ciepła i słońca upieczony z mąki żytniej jest koniecznością w celu poprawy ogólnego samopoczucia. mąka żytnia i namacalne korzyści dla ludzi, którzy cierpią na anemię i zaburzenia metaboliczne.

Przeciwwskazania do zastosowania wyrobów z mąki żytniej odnosi nadkwasoty żołądka i choroby wrzodowej. W tych chorób z tych produktów mącznych przyniesie więcej szkody niż pożytku.

Co jest z mąki żytniej?

Ciasto z mąki żytniej i nieelastyczny nieelastyczny mocno trzymać się rękami. Wynika to z faktu, że w mące zbyt niska zawartość glutenu. Dlatego wypieku ciast w domu, to lepiej wymieszać mąkę żytnią z pszenicy w mniej więcej równych proporcjach. Ten chleb będzie leżał dwa razy dłużej niż pieczone wyłącznie na mące pszennej. Mąki żytniej mogą być pieczone, nie tylko chleb, ale również ciasteczka, babeczki i ciastka. Tradycyjnie wykonane z tej mąki zrobić zaczyn kwas chlebowy.

mąka żytnia może wchłonąć zapachy, więc przechowywać stoi z dala od żywności, które mają silny aromat.

Wideo: Our Daily Bread!