Skład jajkiem

jaja kurze - jeden z najbardziej wartościowych produktów dla osoby. Kompozycja jaja kurze są niezbędne do funkcjonowania białka i tłuszczu ciała, jak również innych biologicznie aktywnych składników - witaminy, mikro i makroelementy.

Skład chemiczny jajka kurzego

Skład chemiczny jaja kurzego zawiera:

Woda - 74%;
Białko - 12,5%;
tłuszcze - 12%
węglowodanów - 0,5%;
Składniki mineralne i witaminy, - 1%.

Skład białka jaja kurzego różni się od żółtka, tak, że nie zawierają tłuszczu i wyższej zawartości wody. Żółtka, w przeciwieństwie do białka, bardzo niską zawartość aminokwasów. Wartość energetyczna kurzego jaja - 47 kalorii (157 kcal w 100 g). Znaczna część jaj kalorii (75%) należy do żółtka.

Znacząca wartość odżywczą jaj kurzych dostarczenie białek. Aminokwasy w jajach są w optymalnych proporcjach, tak że są wchłaniane przez organizm prawie 100%. Z tego powodu ludzie tracą na wadze i budowania mięśni sportowców często używać tylko białka.

Żółtka jaja przez trzeci składa się z tłuszczu, z których większość jest niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Spory o zagrożeniach i korzyściach żółtka jaja cholesterolu wśród dietetyków połączeń. Jednak w jednym jajku nie było tak dużo - mniej niż dziennej normy. Ponadto - cholesterolu jaja „zobojętniony” drugi składnik jaja - lecytyna.

Sprzyjać jaj zwiększa pełen wachlarz witaminy (A, E, PP, D, H, K i grupa B), jak i skład mineralny, który zawiera wapń, fosfor, magnez, potas, sód, siarkę, żelazo i inne elementy niezbędne dla zdrowia.

Mówiąc o składzie jajko nie może zapomnieć o swojej skorupie. Głównym składnikiem powłoki - wapń, ale, że składa się z około 30 do innych korzystnych składników mineralnych. Jaja wartość odżywcza Lekarze zalecają dietę dołączyć do zmieszany z sokiem z cytryny, kruszony skorupek jaj w celu uzupełnienia braku wapnia.

jaja szkód

Ze względu na zawartość białka jaj owomukoidu tego produktu jest vysokoallergennym. Owomukoid powoduje zakłóceń w produkcji enzymów trzustkowego, co prowadzi do produktów niekompletnego trawienia i nasilać objawy alergiczne. Ograniczyć zawartość jaj w diecie powinno nadciśnienie, wątroba, nerki i pęcherzyka żółciowego, chorób skórnych. Ponadto, jaja mogą się stać źródłem bakterii chorobotwórczych. Jednym z patogenem jest Salmonella. W celu ochrony przed tego organizmu Lekarze zalecają, aby gotować jajka na co najmniej 8 minut po ugotowaniu.