Potrawy z suma

Sum - rodzina morskich ryb ray-żebrowane z Perciformes porządkowych, a cenne gatunki handlowe (różne od jednobrzmiące ryby z rodziny łososiowatych i Moray). Ryba ta jest na tyle duża, sum mięso będzie miękkie, bardzo gruby i lekko słodki, przynajmniej w kościach ciała. Wartość odżywcza tego typu jest bardzo wysoka jego mięso zawiera wiele substancji odżywczych, witamin, minerałów i omega-3 wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Co można zrobić z sum?

Najlepiej jest gotować tej ryby na parze lub z grilla (w bardzo krótkim czasie), oczywiście, możliwe jest, aby gotować, dusić z warzywami, zalewy, sól, dym i szarpnięciem (nawiasem mówiąc, wspaniała przekąska do piwa). I można gotować sum w piekarniku lub sum w multivarka. Zdecydowanie można powiedzieć, że sum smażyć ma sens tylko w cieście, w przeciwnym razie ryba „rozkłada” na patelni stopić tłuszcz. W ogóle, to najlepiej jest nie do długiej obróbki cieplnej.

Potrawy z suma

sum mięso może być stosowany jako nadzienie do ciast. Pie z sum okaże się bardzo serdeczny - wspaniałe danie na zimne dni.

Pie z sum - przepis

składniki:

sum filety - 500 g;
gotowe ciasto - 500 g (drożdże można stosować bez drożdży, dmuchnięcie);
Długi krucha gotowany ryż - 200 g;
Cebula - 1 szt.;
sok z cytryny - do smaku;
Czosnek - 3 ząbki;
olej roślinny - 3-5 sztuki. łyżki;
zmielony czarny pieprz - do smaku;
posiekanej pietruszki i innych ziół - 2-4 łyżki;
Suche przyprawy - smak;
sól - do smaku.

przygotowanie

Do czasu, gdy ryż jest gotowany, cięcia mięsa na kawałki wielkości średniej z sumy, prisalivaem i zalewy w soku z cytryny pokruszonego czosnku, mielony pieprz i przypraw suszonych przez co najmniej 30 minut do kilku uszlachetnić zapachu i smaku. Po tym czasie jest on wrzucony z powrotem marynowane kawałki ryby na durszlak, aby usunąć resztki marynaty. Ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować formowanie pierwszej części (niezbyt dokładnie) i umieścić w szalce natłuszczonej lub formy (nie za wysokie strony). Wierzchnia warstwa ryżu niski spread i spłaszczyć. Nad ryżem - kawałki sum, które równomiernie posypać posiekane zioła i dodać ponownie netolstym wierzchnią warstwę ryżu. Wszystko równomiernie wlać olej roślinny. Pokrywa z drugiego arkusza ciasta i połączyć krawędzi. Barwnik ciasto rasstoyatsya 20 minut. W tym czasie ogrzała się do pieca do około 200 ° C ciasto jest przebita w wielu miejscach. Piec przez około 40 minut. Fat sum i zielone smaki przenikają ryżu - będzie bardzo smaczne. Można, oczywiście, i flan komponować, następnie zrobić górny „grill” cienkich pasków ciasta łączących krawędzie dolnego zbiornika.

Jak marynowane sum?

składniki:

sum - 3 kg;
sól - 5-6 sztuki. łyżki;
mieszanki przypraw - do smaku.

przygotowanie

Przykładowy obliczania przy trawieniu tłuszczowy ryby, suma w następujący sposób: 1 kg ryb - 1-2 łyżki soli. Jeśli Solim „sucha” metoda - sól musi być koniecznie duża. Jeśli soli „mokre” - w solance - sól hodować tak, że surowe jajka płynął.

Można dodać 2 łyżki. łyżki sól 1 h. łyżkę cukru, który dawałby bardziej delikatne rybnego smaku.

Kiedy solenie sum sens aktywnie używać przyprawy: liść laurowy, pieprzu, goździki, nasiona anyżku, kminek, kolendra, koper przyprawy i inne rośliny pachnące. Stosowanie przypraw poprawia smak ryb. Kiedy marynowanie, można użyć świeżych ziół aromatycznych.

Jeśli Solim sum duże kawałki „na sucho”, solone okład ryby w czyste płótno lub papier, a następnie pozostawić w lodówce na dzień. Lekko rozmrożone przez dodatkowe 2 godziny na półce w lodówce.

Jak sum sól najszybszy sposób?

składniki:

sum filety - 500 g;

Sól - 1 st. łyżka;
Wapno - 2 szt;.
red hot chili pieprz - do smaku;
Czosnek - 2 ząbki;
cebula - szt.

przygotowanie

Aby przygotować sum szybko pokrojone na małe kawałki, dodać trochę soli, umieścić w szczelnym pojemniku i dodać sok z limonki lub cytryny, ostra papryka i czosnek, cebula może być. Wymieszać. Po 15 minutach ryba jest gotowa.