Pszenica i żyto chleb

Że nie powie, ale chleb jest również możliwe do eksperymentowania w kuchni. Jeśli już przygotowany i pszenicy chleb żytni indywidualnie, to dlaczego nie spróbować wymieszać oba rodzaje ciasta i gotować pyszne i nową ciekawą mieszankę?

pszenicy i chleb żytni przepis

składniki:

chleb:

Mąka żytnia - 350 g;
mąka pszenna - 150 g;
sól - 10 g;
suche drożdże - 10 g;
melasa - 50 ml;
wody - 140 ml;
El - 250 ml.

Do dolewania:

El - 150 ml;
Mąka żytnia - 100 g;
cukier - szczypta;
płatki owsiane - 1 garści.

przygotowanie

Oba rodzaje mąki przesiane i zmieszane w dużej misce z solą i drożdżami. Mieszaninę dodanie melasy, 100 ml wody i 150 ml piwa. Wymieszać wszystkie składniki razem, aż ciasto formuje się w jednym kłębek. Stopniowo wlać pozostały ale i wody i ponownie wszystkie dokładnie wymieszano. Otrzymane ciasto powinno być miękka, ale nie lepki.

Ciasto jest rozłożona na podpylennuyu mąką powierzchnię i ugniatać przez 5-10 minut. Dobrze wymieszane spread ciasto do natłuszczonej miski i pozostawić w ciepłym podejściem 2:00.

Do dolewania, wymieszać ale mąki i cukru, tworząc lepką masę. Otrzymaną mieszaninę zwilża powierzchnię bochenka, posypać płatków owsianych i pozostawić ciasto, jak po raz drugi w ciągu 1,5 godziny. Nasze pieczywo żyto musi być pieczone w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie kolejne 10 minut w temperaturze 200 ° C.

Chleb pszenny na zakwasie żytni

składniki:

Zakwas - 340 g;
mąka pszenna - 640 g;
świeżych drożdży - 4 g;
wody - 350 ml;
Sól - szczypta.

przygotowanie

Wszystkie składniki ugniata z przesianej mąki i pozostawić ciasto na 1 godzinę na ciepło. Mamy zagnieść ciasto wymyślanie, stale rozciągając i składając go. Powtórz tę procedurę kilka razy, a następnie rozłożyć kulę ciasta w natłuszczonej miski przez kolejne 30 minut.

Podszedł do formowania ciasta do bochenków podlega zabezpieczeniu dla podejścia 2 godziny nacięcie i traktowane wody z tryskaczy. Wypieku chleba w piecu przez umieszczenie w dół pojemnika wrzącej wodzie o temperaturze 240 ° w ciągu 10-15 minut. Następnie otrzymujemy pojemność, zmniejszyć temperaturę do 210 stopni i nadal gotować kolejne 30-35 minut.

Jeśli przygotowujesz chleb pszenno-żytni chleb w maszynie, a następnie skorzystać z trybu "francuski chleb" przez 6 godzin.

Jak upiec chleb pszenno-żytni z nasionami?

Smaczne i zdrowe nasiona chleb Okruchy ma gęstą, ale ze względu na dużą ilość błonnika jest dobrze oczyścić przewód pokarmowy z toksyn.

składniki:

Mieszaninę nasion dyni i słonecznika - 100 g;
ciepłej wody - 300 ml;
Brązowy cukier - 50 g;
suche drożdże - 2 łyżeczki ;.
Olej roślinny - 25 ml;
Mąka żytnia - 250 g;
mąka pszenna - 150 g;
Sól. - 1 łyżeczki.

przygotowanie

Nasiona narybku w piecu w temperaturze 180 ° przez 15 minut. Garść nasion słonecznika odłożyć, a reszta przeplatają się w misce i wymieszać z wody, cukru i drożdży. Poddanie mieszaniny przez kilka minut, a następnie dodać olej, przesianej mąki i sól. Ugniatać gęsty, nie trzymać w ręce ciasta i pozostawić na 10 minut, po czym jego dziurkowanych kolejne 10 sekund i powrót Jak upiec chleb żytni pszenicę z powrotem do miski. Daj ciasto odpocząć przez 45 minut.

Forma do pieczenia chleba pokryć papierem do pieczenia, rozprowadzić w niej ciasto, przykryć i zostawić, aby przejść do kwartału. Posypać wierzch szczątki bochenek chleba, nasiona słonecznika, i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 45 minut. Gotowane chleb kruchy mało, więc on musi osiąść trochę w ciągu dnia.

Nawiasem mówiąc, pszenicy i chleb żytni może być gotowane w multivarka. Expose tryb pieczenia dla 1 godzina 10 minut, smażone z jednej strony i obrócić bochenek dogotovte kolejne 20-25 minut.