Sos żurawinowy

Sos słodko-kwaśny wykonane z żurawiną - doskonałe uzupełnienie Pieczona kaczka, gęś, innego mięsa, a może niektórych potraw rybnych. Jest to również dobre z ryżu i niektórych potraw warzywnych (co jest ważne dla wegetarian), a ponadto może być stosowany jako element złożonego słodyczy.

sos żurawinowy jest szczególnie dobre z mięsa tłuszczu. W Ameryce Północnej jest gotowane i podawane na Święto Dziękczynienia z indykiem.

Zastanów się, jak najlepiej zrobić sos z żurawiny.

Fakt, że żurawina, jak również inne ewentualne składniki sosu (w każdym przykładzie preparatu), zawierają duże ilości witaminy C, która po podgrzaniu powyżej 80 ° C szybko niszczone. Zatem, smak i zapach pozostanie, a stosowanie znacznie spada.

Niestety, Internet można znaleźć wiele przepisów na sosy, żurawiny, który jest oferowany do gotowania z niezbędną obróbką cieplną. Żurawiny gotuje się syrop cukrowy, a czasami nawet miodu w miejsce cukru przez 10-15 minut (miodu po podgrzaniu powyżej 80 ° C, a rozkłada się i formy bardzo szkodliwych związków).

Więc jak można nadal gotować smaczne i witaminy sos żurawinowy do mięsa? Odpowiedź jest oczywista: nie gotować.

Przepis sos żurawinowy

składniki:

• świeże żurawiny (lub mrożone) - 400 g;
• świeżego soku z pomarańczy 1;
• Sok z świeżych cytryn 1-2-;
• cukier lub ciecz nezasaharenny niezbyt zapachowy miodu - 200 ml (jeśli to możliwe stosowanie syrop klonowy - źle).

przygotowanie

Jagody dojrzałe borówki przemyto i rozprowadzono na sicie i wlać wrzącą wodę w obfitości (tj blanshiruem). Przesuwamy je w kubek blendera, i doprowadzić do puree (lub mielonego). Dodaj sok z cytryny, aby pojedynkować i wcierać przez niezbyt gęste sito. Bone zatrzymany, a reszta odbędzie.

Jeśli używasz cukru, rozpuścić go w gorącej kąpieli wodnej do soku pomarańczowego, a następnie niech cool. Podczas korzystania z ogrzewania miód nie jest wymagane.

Mieszać pomarańczowy syrop, żurawiny puree. To wszystko. Trzymaliśmy maksymalną wydajność.

Można dodać do tego podstawowego sosu, orzechów ziemnych, czosnku i czerwonej papryki chili, imbir, koper i że nadal będą zgodne z poczuciem harmonii kulinarnej. Taki sos z żurawiny zebranych w zimie może być na tyle długi, aby przechowywać w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach w lodówce.

Wideo: Gennaro Kontaldo Boże Narodzenie sos żurawinowy

Wideo: Cranberry Sauce Recipe | Jak zrobić Cranberry Sauce - człowiek głodny, odcinek 65