Sos żurawinowy dla kaczek

Mięso, zwłaszcza drób, nie jest rzadka mieszanka ze słodkim sosem. sos żurawinowy, z kolei - klasyczny dodatek do dziczyzny. W innych sprawach, nie ma potrzeby, aby zorganizować polowanie na dzikie kaczki, aby cieszyć się tą kombinację smakową, do przygotowania najczęściej jest zupełnie źle zakup lub drobiu, a nawet doskonały przepis sos do niego będzie nam zapewnić.

sos żurawinowy do kaczki - przepis

Co za wspaniały dodatek do żurawiny w przepisie, tym bogatszy będzie smak gotowego dania. Przepis, który proponujemy poniżej, oprócz słodko-kwaśnym żurawina, zawiera w jego skład nut cytrusów, przypraw i smak porto - nie jest idealna para piersi kaczki?

składniki:

port - 100 ml;
Świeże żurawiny - 100 g;
skórka i sok pomarańczowy 1;
1/2 laski cynamonowe;
anyżu - 1 szt;.
Rosół - 300 ml;
masło - '30

przygotowanie

Po smażyć piersi kaczki, nie myć patelni, pozostawiając ją ogrzewane olejem i karmelizowanymi kawałkami mięsa. Postawić patelnię na średnim ogniu i deglaziruem swój port. Dając alkohol wyparował w ciągu minuty, aby pozostawić tylko niewielki posmak napoju. Teraz dodać wszystkie pozostałe składniki, w tym przyprawy, sok pomarańczowy i skórkę, bulionu i jagód. Pozostawić sosu gotować na małym ogniu, aż ciecz odparowano do 2/3 i w wannie nie pozostają grube sos konsystencji syropu. Z pomocą drewnianej łyżki puree połowie jagody, wymieszać i doprawić sosem żurawinowym na kaczki do smaku. Na koniec dodać kawałek masła, sos był bardziej kremowy.

sos żurawinowy dla kaczek

składniki:

czerwone wino - 3/4 st;.
cukru - 3/4 st;.
liść laurowy - 1 szt;.
żurawina - 340 g;
czerwony ocet winny - 1 1/2 Art. łyżki;
suchego gorczyca - 1 1/2 sztuki. łyżka.

przygotowanie

W garnku wlewa cukru, wypełnić go z winem i dodać liść laurowy się. Gotować syrop wina na małym ogniu, mieszając, czekając, aż kryształy rozpuszczenia. Po zastrzeżeniem gotować do gęstego syropu, w ciągu 6-7 minut. Dodać jagody i czekać kolejne 5 minut. W tym czasie, żurawina powinna być miękka i łatwo wybuchnąć przy najlżejszym dotyku. W końcowej sosem przyprawiony mieszanką musztardy i octu, dobrze premeshivaem i spróbować.

Cranberry Sauce - przepis

składniki:

czerwona cebula - 1 szt;.
suszone żurawiny - 1 st.;
cukru - 1/4 st;.
ryż ocet - 250 ml.

przygotowanie

Przed gotować sos żurawinowy dla kaczek, passeruem słodką cebulę drobno posiekane przez 4 minuty, a następnie dopraw i umieścić jagody, cukier i ocet. Sos Gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, czekając na moment, kiedy suszone jagody pochłonęły prawie wszystko wilgoć, a na patelni sos chutney będzie konsystencji. Sos może być zasilany zarówno na zimno i na gorąco, aw razie potrzeby nawet przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Kaczka z sosem żurawinowym

Sos można podawać oddzielnie do mięsa, można podlać ptaka i piec to dobrze, i może być stosowany do szklenia kaczki. Być może skupić się na tym ostatnim.

składniki:

Cukier - 50 g;
woda - 75 ml;
żurawiny - 1 łyżka,.

Miodowy - 5 g;
Balsamico - 10 ml;
czerwone wino - 30 ml.

przygotowanie

W tym przepisie, musimy najpierw przygotować sobie sos żurawinowy, a następnie użyć go jako składnik szkliwa.

W rondelku wymieszać wodę i cukier, syrop czekając aż wrze, rzucać je w jagody i gotować sos i wymieszać 8 minut. jagody zacieru z widelcem i czekać, aż sos zgęstnieje. Wybieramy 2 łyżki sosu, wymieszać z miodem, octem i winem. Otrzymaną mieszaninę doprowadza się do konsystencji syropu, o średniej temperatury, a następnie użyć do powlekania kaczki podczas pieczenia.