Pierś z kaczki - przepis

Na wymianę trochę więcej niż ciele kurczaka i indyka zwykle mogą pochodzić piersi kaczki. Nazywają tę część tuszy kaczki tyle kalorii jak analogi swoich pierzastych krewnych nie może być powodem jest to dość gruba warstwa podskórnej tkanki tłuszczowej, która, między innymi, nieodpowiednie przygotowanie może i psuje smak mięsa. Dlatego nadal są zbierane pewne szczegółowe przepisy, dzięki czemu można w pełni cieszyć się smakiem mięsa kaczki.

Pieczona pierś z kaczki z cykorii - przepis

Jeden z klasycznych kombinacji jest uważany za połączenie piersi kaczki z intensywnym smakiem i aromatem przypraw: anyż, cynamon i gałka muszkatołowa tylko odnoszą się do wykazu tego ostatniego, a zatem idealnie uzupełniają kaczkę nawet w najprostszych receptur.

składniki:

pierś z kaczki (ze skórą) - 2 szt;.
laska cynamonu;
anyż;
ziemia gałka - 2 g;
cykoria - 3 głowy;
masło - 40 g;
świeżej szałwii (liść) - garść.

przygotowanie

Płukania piersi kaczki, wysuszyć, ręczniki papierowe, dalsze usuwanie wszelkiego nadmiaru wilgoci przyczynić się do powstania równomiernie smażony ostre. Obficie sól i pieprz mięsa, a następnie pocierać podłoża gałkę. W misce umieścić z cynamonem i anyżu całkowicie piersi prawej i pozostawić na kaczki korzennym aromacie przenika całą noc.

Następnego dnia można rozpocząć gotowanie. Red-hot Patelnia i umieścić go w dół strony skóry mięso. Po 2-3 minutach, gdy skóra jest rumiane i ogrzewanych z nadmiarem tkanki tłuszczowej, zmniejsz mięso piersi i podsmażyć kolejne 4-5 minut, należy pamiętać, że pieczona pierś z kaczki powinny pozostać różowe w środku. Smażone kaczka Transfer na ciepłym talerzu i przykryć folgoy.Na samo patelni stopić masło i podsmażyć je z szałwii cykorii - będą stanowić dodatek do piersi.

Sałatka z piersi kaczki - przepis

Łatwe do przygotowania marynaty na piersi kaczki w pełni poczuć ducha tej azjatyckiej naczyniu.

składniki:

Do sałatki:

piersi kaczki - 240 g;
Miodowy - 5 g;
Sos sojowy - 15 ml;
kilka z kiełków pszenicy;
Kapusta pekińska - głowa;
zielone cebule - 2-3 piór;
chili;
mięta, kolendra - 3-4 gałązki;
makaron ryżowy - 100 g

Do napełniania:

sok z limonki - 60 ml;
Sos ryby - 30 ml;
Cukier - 5 g;
chili.

przygotowanie

Przed gotować piersi kaczki, lekko strzeli skóry i tłuszczu w poprzek, aby przyspieszyć przygotowanie i renderowanie tłuszczu. Umieścić mięso na ogrzewanej miski i smażyć przez 6-8 minuty z każdej strony. Tymczasem ścięcie kapustę i warzywa, gotować makaron i przemyć wodą z lodem. Podstawą sałatkowy sezonu z mieszanką soku z limonki, sos rybny, cukier i pokruszonych chilli. Gotowe mięso niech reszta na ciepłym talerzu przez 3-4 minuty, a następnie pokroić piersi w poprzek włókien i ułożyć na wierzchu sałatki.

Pierś z kaczki z pomarańczami w piekarniku - przepis

składniki:

pierś z kaczki - 480 g;

(słodkich pomarańczy, duża); - 2 szt.
ocet winny - 15 ml;
Miód - 45 g;
laska cynamonu;
anyż - 2 zębatkami;
pieprz - 3 szt.

przygotowanie

Naciąć skórę na krzyż, zaprawiony kaczkę, umieścić go na zimną patelnię i umieścić go na średnim ogniu. Kiedy skóra jest złoty brąz, obróć mięso i pozwolić mu złapać parę minut po drugiej stronie. Wątek umieścić w rozgrzanym do 190 ° C piekarnika na 4 minuty, a tymczasem trzymać glazury. Deglaziruyte PAN, w którym palone ptaka z sokiem pomarańczowym. Istnieje również umieścić skórkę z cytrusów, przypraw i miodu. Kiedy polewa jest zagęszczony, wlać kaczkę i pozostawić je na grillu na kilka minut. Przed podaniem piersi kaczki gotowane w kuchence powinien być odpoczynek na ciepłym talerzu przez co najmniej 3 minuty.