Duck - przepisy kulinarne

Oferujemy oryginalne receptury mięsa kaczki. Dania są bardzo smaczne i doskonale nadają się nie tylko do codziennego menu, ale również godne udekorować każdy świątecznym stole.

Pilaw z kaczki - przepis

składniki:

kaczki filet - 750 g;
marchew - 350 g;
-250 g cebuli;
Kasza ryżowa - 390 g;
Oczyszczona woda - 400 ml;
przyprawy do pilaw - do smaku;
laurowych arkuszy - 2 szt.;
groszek ziele angielskie - 2-3 szt;.
główka czosnku (opcjonalnie);
zmielony czarny pieprz;
gruba sól.

przygotowanie

Najpierw umyte i tusze kacze obsushennoy oddzielić filet z kości i pokroić w wymaganej liczby jej średniej wielkości plastry. Układanie mięsa kaczki w czajnik na kuchence i podpalono. Jeżeli tłuszcz kaczka, a zwykle tak się dzieje, że nie dodajemy tłuszcz, jest ogrzewany z dużą ilością mięsa z kaczki. Jesteśmy na kocioł mięsa na nośniku ciepła aż do podgrzania oleju, i plastry kaczki lekko rumiane.

Tymczasem, czyste i shinkuem pół krążki cebuli, przepuszcza przez tarce lub pokroić w julienne marchwi. Dodać warzywa do różowego mięsa, wrzucić także przypraw do pilaw, liście laurowe, ziele angielskie i groch czarnego pieprzu i smażyć razem aż warzywa przetargowej.

Ryż zbóż dokładnie przemyto wodą, przezroczyste i rozmieszczone w kotle do innych komponentów. Zalewania i ogrzewano do wrzenia solone vodichku spłaszczenia ryżu, bez mieszania, przykryć pokrywą i kotła po gotowaniu zmniejszyć intensywność ognia do minimum. Można ewentualnie osadzone na ryżu przemyto całą głowę czosnku.

Stojak naczynia ryżu pochłaniają ciepło, aż wilgoć, a następnie wyjąć z ciepła daje czajnika do odstania przez piętnaście minut, po czym miesza się, posiewa się na płytki i podawać.

Przepis na kaczkę Mulard plastry w piecu z ziemniakami

składniki:

ptak kaczka Mulard - 1 szt;.
bulwy ziemniaczane - 1,5 kg;
por - 2 łodygi;
czosnek - 1 główka;
marchew - 150 g;
Krem - 275 g;
masło - 60 g;
bazylia Świeże zioła - 0,5 belki;
świeżej kolendry - 0,5 belki;
zmielony czarny pieprz - do smaku;
kurkuma - do smaku;
Gruba sól - do smaku.

przygotowanie

Przygotowany prawidłowo tusza kaczka Mulard pokroić w plastry i porcje brązowy je na złoty kolor na patelni z masłem. Wyjąć mięso z patelni i przesuwa je w naczyniu do pieczenia lub rondel nadaje się do gotowania w kuchence. W tym samym passeruem oleju miele por marchew do miękkości, a następnie dodanie proszku zielony bazylia, kolendra, szafran, pieprz i podłoża r śmietanę. Masę ogrzewa się do wrzenia, mieszając rzut posiekane czosnek, wymieszać i wlać sosu wątku.

Teraz należy umieścić pojemnik w piecu rozgrzanym do naczynia i gotować w temperaturze 190 stopni przez czterdzieści minut.

Mulard Duck jest tradycyjnie podawany z ziemniakami, tak długo, jak jest ona przygotowana w tym samym czasie będzie oczyścić bulwy ziemniaków i gotować do miękkości. Możesz zostawić je gotować plasterki lub tłuczone ziemniaki, a jeśli chcesz, możesz upiec ziemniaki w piekarniku.

Kaczka filet bez skóry - recepta na Pekinie

składniki:

filet z piersi kaczki - 750 g;

Do wstępnego marynaty:

Ocet ryżu;
sól gruba;

Dla pierwszego sosu:

Sos sojowy - 20 ml;
ciecz miodu - 70 g;
Sos hoisin - 10 ml;

Dla drugiego sosu:

Sos sojowy - 40 ml;
. Imbir proszku - 1 łyżeczka;
olej sezamowy - 0,5 łyżeczki ;.

Na trzecim sos:

Sos sojowy - 20 ml;

płynny miód - '70

przygotowanie

Kaczka pocierać piersi ocet ryżowy i sól i ustawić w chłodnym miejscu na jedną godzinę. Tymczasem trzy miski gotować sos, tylko wymieszać składniki. Następnie pierwszym sezonie sosu mięsnego na szalce przykryć folią i piec pod folią do pieca w temperaturze 200 ° C. Następnie usunąć folię, o smaku sosu mięsnego i piec drugie bez folii przez kolejne dziesięć minut w tej samej temperaturze. Teraz olej trzeci sos pierś z kaczki i piec pod grillem przez kolejne pięć minut.

Tradycyjnie podawane z kaczką placki ryżowe.