Pilaw w kociołku

Nie ważne jak autentyczna nie został uznany za przepis na pilaw, otrzymać taki tytuł honorowy on może jedynie jeśli było gotowane w specjalnym garnku - kocioł. Jest grubościennej czajnik może zapewnić nie tylko jednolite gotowanie posiłków, dzięki ochronie i rozpowszechnianiu ciepła, ale również zachowanie wszystkich smaków.

Receptura pilaw w kotle

składniki:

• wołowiny (polędwica) - 750 g;
• Olej roślinny - 80 ml;
• cebula biała - 210 g;
• marchew - 210 g;
• Papryka - 6 g;
• kmin - 5 g;
• kolendry - 3 g;
• liść laurowy - 2-3 szt;.
• ryż (długie ziarna) - 290 g;
• główka czosnku.

przygotowanie

Przed gotować pilaw w kocioł, polędwicy wołowej lub innego kawałka wysokiej jakości wołowiny oczyszczone z filmów i żył, jeśli są obecne. Po obsushivayut mięsa i pocięto na duże kostki.

Ogrzać czajnika wlać dużą ilość oleju roślinnego w nim. W gorącym oleju położyć plasterki wołowiny i smażyć 6-7 minuty aż do brązów. Teraz można włączyć w dół ciepło i umieścić warzywa: posiekaną cebulę i marchew. Po kilku minutach posypać zawartość okazała Capsicum, kolendry i kminku, umieścić liści laurowych i wypełnić wszystkie 400 ml wody. Po 40-45 minutach mięso musi gotować przez jakiś czas i stają się miękkie, co oznacza, że ​​można dodawać i ryż.

Przed dodaniem, ziarna ryżu powinna spłukać do czystej wody, a następnie wlać do mięsa i wlać jeszcze litr wody. Ambasador Rice, nie mieszać go i umieścić go w środku całej głowy czosnku i czekać na czas, kiedy prawie cała wilgoć jest wchłaniana (około 10 minut). Weźmy na powierzchni 7-10 otworów dla pary, przykryć naczynie pokrywką i zmniejszyć wydzielanie ciepła. Teraz pilaw gotowania w kociołku zajmie kolejne 15-20 minut. Po upływie tego czasu, zdolność usuwania z ogniem, nie mówiąc ryż odstania na dalsze 15 minut i z mieszaniem.

Pilaw wieprzowina w kociołku

składniki:

• wieprzowina - 1,2 kg;
• ryż (długie ziarna) - 420 g;
• Olej roślinny - 90 ml;
• marchew - 130 g;
• cebula biała - 210 g;
• ząbki czosnku - 4-5 szt.;
• Gorące chili;
• kminek - 4 lata

przygotowanie

Czy gotować pilaw w kociołku nad ogniskiem lub w konwencjonalnym piecu, wlać olej w misce i postawić na ogniu. Natomiast olej nagrzewa się oczyścić mięso z nadmiaru tłuszczu, wszyscy żyli i filmy, a następnie pokroić w dużą kostkę i umieścić w gorącym oleju. Aż wieprzowina jest brąz, masz wystarczająco dużo czasu, aby kliny posiekać cebulę i marchew. Dodać warzywa do mięsa i ponownie wszystko wymieszać, a następnie umieścić chili (do smaku) i kminek. Wlać do wody tak mięsa powlekania i pozostawić 40-45 minut, zgasić i zmiękczenia. Po tym, wlać do kociołka ryż przemyto czystą wodą i sezonowanie. Wymieszać kaszę nie trzeba, wystarczy wypełnić ją wodą, obejmujące centymetr lub dwa, i pozostawić do wchłonięcia wilgoci. W centrum, umieścić ząbki czosnku, zrobić kilka dziur dla pary wodnej i pozostawić risotto osiągnąć gotowość pod pokrywą.

Pilaw w kocioł z kaczki

Pilaw kaczka - nie tradycyjna odmiana tego dania, jednak nie są one mniej smaczne. Jeśli nie jak kaczka, to może powtórzyć ten przepis na pilaw w kocioł z kurczaka.

składniki:

• Olej roślinny - 60 ml;
• cebula biały - 190 g;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• kaczki - 1,5 kg;
• kmin - 5 g;
• marchew - 430 g;

• Fig - 550 g;
• zielonej cebuli i dostawa granatu.

przygotowanie

Drobno posiekanej marchew i cebula, następnie passeruem ich w dużych ilościach ogrzanego oleju bezpośrednio do kotła. Po 4-5 minutach dodać warzywa czosnek, kminek i duże kawałki kaczki wcześniej uwolniony ze skóry. Kiedy wątkową wykorzystać, napełnić go wodą tak aby pokryć, a następnie pozostawić pokutować 40-45 minut, aż będą miękkie. Mieszać mieszaninę przemyto ryż napełnić wodą 2 cm i solą. Zostaw pilaw osiągną gotowość pod pokrywą.

Wideo: Stalik: Fergana pilaw. 2011-Jun-26

Wideo: pilaw w kocioł.